Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig basilikasås serverad
Krämig och smakrik basilikasås

Krämig basilikasås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Om pesto och gräddig Alfredosås möttes skulle detta vara deras kärleksbarn. Grädden mjukar upp basilikans intensitet, så den kommer att falla även dem i smaken som tycker att ren pesto är för stark. Parmesanen fungerar som naturlig smakförstärkare (umami) och ger djup åt den lätta grädden.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Kniv till basilikan
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Hacka basilikan (inte för fint, då svartnar den), krossa vitlöken, riv osten.

Tips: Ha allt till hands.
2 ✓

Smält smöret i stekpannan och låt vitlöken fräsa en kort stund (en halv minut).

Tips: Den ska bara dofta, inte få färg.
3 ✓

Häll på grädden och låt koka in lite (ca 3-4 minuter) tills det börjar bli krämigt.

Tips: Vi reder genom att låta vattnet avdunsta.
4 ✓

Sänk värmen till lägsta nivå. Rör i parmesanen tills den smälter.

Tips: Osten får inte koka, då separerar fettet och det blir klumpigt.
5 ✓

Dra av från värmen och rör nu ner den färska basilikan.

Tips: Basilika är värmekänslig, eftervärmen räcker precis.
6 ✓

Salta (försiktigt, osten är salt!), peppra.

Tips: Vi använder vitpeppar för att slippa 'prickar' i såsen.

Recept FAQ

Grädden skar sig. Varför?
Förmodligen kokade du den på för hög värme. Grädden ska bara sjuda. En sked kallt vatten och snabb omrörning kan ibland hjälpa.
Kan jag använda torkad basilika?
Rekommenderas inte i detta recept. Den färska basilikans eteriska oljor ger fräschören, torkad smakar mer 'hö' i grädde.

Ingredienser

  • 20 g Färsk basilika
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 20 g Smör
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 50 g Parmesanost
  • 1 krm Salt
  • 1 krm Vitpeppar