Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ssamjangsås serverad med grillade rätter
Rustik bön- och chilipasta, den ultimata dippen för koreansk BBQ

Koreansk ssamjangsås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
'Ssam' betyder 'inslaget' och 'Jang' betyder 'sås'. Detta är själen i koreansk BBQ: när du slår in kött, ris och en klick av denna sås i ett färskt salladsblad. Mötet mellan de två pastorna (Gochujang - stark/söt, Doenjang - salt/jordig/umami) skapar den explosiva smak som koreansk grill inte kan vara utan.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten skål: För blandning.
  • Sked: För dosering.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Krossa vitlöken, skär salladslöken (både den vita och gröna delen) i tunna ringar.

Tips: Lökens krispighet gör gott i den tjocka krämen.
2 ✓

Blanda de två pastorna (Gochujang och Doenjang) noga i en skål.

Tips: Detta är basen. Smaka av proportionen: om det är för starkt, ta mer Doenjang, om det är för salt, ta mer Gochujang.
3 ✓

Tillsätt socker, sesamolja och vitlök. Rör tills det blir fluffigt.

Tips: Sockret ska lösas upp helt. Sesamoljan ger glans och doft.
4 ✓

Om krämen är för hård, späd med en sked vatten i taget tills du får en konsistens som är lätt att bre.

Tips: Den ska vara som ett tjockt jordnötssmör.
5 ✓

Blanda i salladslöken och sesamfröna.

Tips: Tillsätt dessa i slutet så att de inte går sönder.
6 ✓

Kan ätas direkt, men är ännu godare efter en dag.

Tips: Håller sig i veckor i kylen.

Recept FAQ

För salt/stabbig.
Doenjang kan vara mycket intensiv. Späd med lite mer vatten eller tillsätt riven lök.
Jag har ingen Doenjang.
Du kan ersätta den med japansk Miso-pasta, även om smaken blir mindre rustik och djup.

Ingredienser

  • 50 g Gochujang (stark chilipasta)
  • 30 g Doenjang (sojabönspasta)
  • 15 ml Sesamolja
  • 1 klyfta Vitlök
  • 10 g Färsk salladslök
  • 10 g Brunt socker (eller honung)
  • 5 g Rostade sesamfrön
  • 10 ml Vatten (vid behov)