Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jangajji-lag serverad med syrade grönsaker
Ångande het sojasåslag redo att hällas över färska grönsaker

Koreansk jangajji-lag

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Detta är egentligen en snabb inläggningslag (pickle brine) som används i Korea för att syra grönsaker (lök, rättika, gurka). Den heta lagen 'chockar' grönsakerna, öppnar deras porer så att smakerna tränger in omedelbart, samtidigt som grönsaken förblir krispig. Harmonin i proportionerna (soja:vinäger:socker) är nyckeln.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 65 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull: För att göra lagen.
  • Värmetåligt glas: Om du häller den het över grönsakerna.

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skär vitlöken och ingefäran i tunna skivor (behöver inte rivas).

Tips: Eftersom vi ska sila den (eller göra en inläggning med bitar), är skivor lättare att hantera och ger en renare smak.
2 ✓

Lägg vatten, sojasås, vinäger och socker i kastrullen. Rör om tills sockret löst sig.

Tips: Detta är en variation av det klassiska 1:1:1-förhållandet (vatten:soja:vinäger).
3 ✓

Släng i vitlöks- och ingefärsskivorna samt chiliflingorna.

Tips: Under kokningen tränger dessa aromer in i lagen.
4 ✓

Koka upp och sjud sedan i 5 minuter.

Tips: Detta steriliserar lagen och får smakerna att mogna.
5 ✓

Bestäm dig: om du vill ha en dippsås, kyl ner och sila den. Om du vill syra (jangajji), häll den het över de förberedda råa grönsakerna.

Tips: Att hälla på het lag ger krispigare grönsaker än om du lägger in dem kallt.

Recept FAQ

Vad kan jag lägga in med den?
Rödlök, vitlöksklyftor, jalapeño, daikonrättika.
Kan jag återanvända lagen?
Ja, koka upp den igen före användning, men smaken kommer att vara utspädd av vätskan som kommit ur grönsakerna.

Ingredienser

  • 150 ml Sojasås
  • 100 ml Risvinäger
  • 100 ml Vatten
  • 50 g Socker
  • 3 klyfta Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 1 tsk Chiliflingor