Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål Pamonha com coco ralado, majsdegsbollar serverade med kokosflingor och smör Pamonha com coco ralado Kokt sötpotatis serverad med citronsaft och färsk persilja Kokt sötpotatis med citronsaft Farrosallad med fetaost, oliver och färska grönsaker Farrosallad med fetaost och oliver BBQ ostpotatis serverad BBQ ostpotatis Kyckling Club Burger med knaprigt bacon och grillad kyckling Kyckling club burger Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål Pamonha com coco ralado, majsdegsbollar serverade med kokosflingor och smör Pamonha com coco ralado Kokt sötpotatis serverad med citronsaft och färsk persilja Kokt sötpotatis med citronsaft Farrosallad med fetaost, oliver och färska grönsaker Farrosallad med fetaost och oliver BBQ ostpotatis serverad BBQ ostpotatis Kyckling Club Burger med knaprigt bacon och grillad kyckling Kyckling club burger Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta)
Klassisk ceviche med lime, fisk, avokado och tomat
En uppfriskande skål med citrusmarinerad fisk och krämig avokado.

Klassisk ceviche

Författare: Flavelo
Recept Sallader
Konsten att laga mat utan eld. Cevichens magi ligger i hur limens aggressiva syra omvandlar den råa fiskens proteiner och skapar en opaliserande, fast men ändå krämig textur. Denna marinad, känd som 'leche de tigre' (tigermjölk), är rättens själ som görs explosivt smakrik av färsk koriander och chili.
🕒 Förberedelse 25 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Latinamerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv
  • Glas- eller keramikskål
  • Citruspress

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Skär fisken i 1,5–2 cm stora, jämna tärningar. Skär rödlöken i tunna halvmånar och chilin i små bitar.

Tips: Använd en mycket vass kniv så att du skär igenom fiskfibrerna istället för att mosa dem. En slät yta ser bättre ut och ger bättre textur.
2 ✓

Lägg fisken i en glas- eller keramikskål. Salta ordentligt och häll över den färskpressade limesaften. Blanda om så att allt täcks och ställ i kylen i 15–20 minuter.

Tips: Syran (citronsyra) får proteinerna att koagulera (denaturering), vilket gör att fiskköttet vitnar och stelnar, som om det vore värmebehandlat. Undvik metallskålar då de kan reagera med syran!
3 ✓

Medan fisken marineras, tärna tomaten och avokadon. Droppa lite lime över avokadon så att den inte brunfärgas.

Tips: Avokado brunfärgas på grund av oxidation; syran bromsar denna process (antioxidant effekt).
4 ✓

Ta ut fisken från kylen. Blanda i löken, chilin, tomaten och den finhackade koriandern.

Tips: Tillsätt löken först nu så att den förblir krispig och inte mjuknar i syran.
5 ✓

Precis före servering, vänd försiktigt ner avokadon och servera genast.

Tips: Avokadons fetma balanserar marinadens syra perfekt och gör helheten krämig.

Recept FAQ

Kan jag använda fryst fisk?
Ja, absolut! Frysning dödar eventuella parasiter, vilket gör det säkrare att äta rått. Tina den bara långsamt i kylen.
Hur länge ska den marineras?
Det är en smaksak. På 15–20 minuter blir fiskens utsida 'tillagad', men insidan förblir sashimi-liknande. Om du vill ha den helt vit, låt den ligga längre.

Ingredienser

  • 400 g Färsk vit fiskfilé (t.ex. torsk, abborre), skinn- och benfri
  • 3 st Lime (pressad saft)
  • 1 st Rödlök
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 st Färsk chilifrukt
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar
  • 1 st Mogen avokado
  • 2 st Tomater (fasta)