Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig
Lyxiga dumplings fyllda med smakrik pekinganka och söt hoisinsås

Kinesiska jiaozi med Pekinganka

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Detta recept överför smakvärlden från den berömda Pekingankan (krispigt skinn, saftigt kött, söt-salt hoisinsås) till formen av en dumpling. Här använder vi inte rå färs, utan stekt anka, vilket ger en helt annan textur och rökig smak. Detta är en slags 'rest-räddande' lyxmat: söndagens ankstek kan återfödas i denna form dagen efter.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 395 kcal
🌍 Kök Kinesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Kniv för hackning
  • Gryta

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Knåda ihop degen av mjöl och vatten och låt den vila.

Tips: Eftersom fyllningen redan är tillagad (stekt) behöver degen inte vara alltför tunn, den kan vara lite mer rustik.
2 ✓

Hacka den stekta ankan mycket fint tillsammans med skinnet. Skinnet ger fettet och smaken. Blanda med den urkramade kålen, hoisinsåsen och kryddorna.

Tips: Eftersom köttet inte är rått kommer det inte att hålla ihop i en klump. Hoisinsåsens klibbighet hjälper till att hålla ihop fyllningen.
3 ✓

Fyll degrundlarna och förslut dem noggrant.

Tips: Se till att bitar av ankskinn inte sticker hål på degen.
4 ✓

Koka i vatten. Eftersom fyllningen redan är klar behöver bara degen kokas (ca 3-4 minuter från kokning).

Tips: Koka inte för länge! Om degen är klar, ta upp den, annars kokar de redan stekta köttfibrerna ur och blir smaklösa.

Recept FAQ

Kan jag använda rått ankbröst?
Ja, men mal det då och hantera det som kycklingfyllningen. Smakvärlden blir dock annorlunda än med stekt anka.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 1,5 dl Vatten
  • 250 g Stekt ankkött (med skinn, finhackat)
  • 100 g Kål
  • 2 st Salladslök
  • 10 g Ingefära
  • 1 klyfta Vitlök
  • 2 msk Hoisinsås
  • 1 msk Sesamolja
  • 0,5 tsk Salt