Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Khashlama serverad med lammkött och grönsaker
Autentisk kaukasisk khashlama med färska tomater och lamm

Khashlama

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Khashlama är de kaukasiska herdarnas uråldriga rätt, ett perfekt exempel på filosofin 'allt i ett och låt det vara'. Kärnan är skiktningen: köttet läggs i botten, grönsakerna ovanpå, och det är förbjudet att röra om! Grönsakerna ångkokas i sin egen saft och ångan ovanför köttet, så att alla smaker stannar i grytan.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim 30 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kök Östeuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, tjockbottnad gryta eller kittel med lock
  • Vass kniv
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Gluten (om den görs med öl)

Instruktioner

1 ✓

Förbered grönsakerna: ansa allt och skär i större, rustika bitar. Lämna potatisen i större bitar så att den inte kokar sönder.

Tips: Grönsaker med stor yta tål den långa värmebehandlingen bättre.
2 ✓

Lägg köttet i botten av grytan. Salta och peppra ordentligt.

Tips: Lägg det med bensidan nedåt, så skyddar benet köttet från direkt värme.
3 ✓

Ovanpå köttet lägger du ett lager lök, sedan morötter, därefter paprika och potatis. Strö de hela vitlöksklyftorna och lagerbladen emellan. Salta varje lager lätt.

Tips: Löken hamnar längst ner för att den ska släppa vätska av värmen och skydda köttet från att brännas.
4 ✓

Lägg tomatskivorna och hälften av de färska örterna överst. Häll på ölen eller vattnet.

Tips: Enzymerna i ölen hjälper till att mjuka upp köttet, och alkoholen avdunstar.
5 ✓

Sjud under lock på svag värme i ca 2 - 2,5 timmar. RÖR INTE OM! Skaka bara grytan ibland.

Tips: Ångcirkulationen gör jobbet. Om du tar av locket smiter värmen och smaken.
6 ✓

Vid servering, strö över resten av de färska örterna. Ös upp i djupa tallrikar så att alla får av varje lager.

Tips: Servera med färskt bröd för att doppa i skyn.

Recept FAQ

Kan jag röra om under tillagningen?
FÖRBJUDET! Lagren måste förbli intakta för att grönsakerna inte ska gå sönder.
Vilket kött ska jag använda?
Fetare lammkött med ben (revben, bog) är bäst. Benet ger gelatin till buljongen.
Det finns inte tillräckligt med vätska.
Tomaterna och löken släpper vätska, men om det är väldigt torrt, häll på en halv deciliter vatten eller öl.

Ingredienser

  • 1.5 kg Lammkött (revben eller bog med ben, delat)
  • 3 st Morötter (skurna i tjocka slantar)
  • 3 st Gul lök (skuren i tjocka ringar)
  • 3 st Paprika (köttig, blandade färger, skivad)
  • 4 st Tomater (med skal, skurna i tjocka skivor)
  • 1 kg Potatis (skalad, halverad eller kvartad)
  • 6 klyfta Vitlök (hela)
  • 1 knippe Färsk persilja (grovhackad)
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Hel svartpeppar
  • 1.5 msk Salt
  • 5 dl Ljus öl (valfritt, men rekommenderas) eller vatten