Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kedgeree med kipper, fiskris, ägg och persiljedekoration
Traditionell brittisk rätt med rökt fisk och ägg

Kedgeree med kipper

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kedgeree är den brittiska kolonialtidens frukost, en av de första 'fusionsrätterna'. Engelsmännen formade den indiska lins- och risrätten 'khichdi' efter sin egen smak: linserna byttes ut mot rökt fisk (kipper), och rätten gjordes fylligare med kokt ägg och grädde. Den rökta fiskens karaktär och curryns milda kryddighet skapar en perfekt harmoni med det mjuka riset.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Anglo-indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller wok
  • Kastrull (för ris och ägg)
  • Gaffel (för fisken)

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Koka riset i saltat vatten och sprid sedan ut det på en bricka för att svalna. Koka under tiden äggen hårdkokta (9 minuter), skala och skär i kvartar.

Tips: När riset svalnar 'återkristalliseras' stärkelsen (retrogradering), så att kornen inte klibbar ihop till en massa vid stekning.
2 ✓

Lägg den rökta fisken i en kastrull, häll på så mycket vatten att det täcker, och sjud i 5 minuter från att det kokat upp (pochering). Häll av, dra av skinnet och dela i större bitar med en gaffel (rensa bort ben om det behövs).

Tips: Värmen löser upp bindväven mellan fiskens muskelskivor, så att köttet faller isär i skivor av sig självt.
3 ✓

Smält smöret i en stor stekpanna, tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk.

Tips: Smörets mjölkproteiner och lökens sockerarter karamelliseras tillsammans och ger rätten en söt bas.
4 ✓

Strö currypulvret över löken och fräs i 1 minut tills det börjar dofta.

Tips: Kryddornas eteriska oljor löser sig bäst i fett, därför måste de fräsas (blooming), inte bara strös i vätskan.
5 ✓

Vänd ner det kokta riset med löken, blanda noga så att det får en gul färg. Tillsätt fiskbitarna, grädden och den hackade persiljan. Värm försiktigt.

Tips: Använd 'lyftande' rörelser istället för att röra om, så att fisken och riset inte går sönder.
6 ✓

Vänd till sist försiktigt ner äggklyftorna. Servera varmt med citronklyftor.

Tips: Citronens syra skär igenom den rökta fisken och smörets fetma, vilket fräschar upp helheten.

Recept FAQ

Vilken fisk är kipper?
Kipper är rökt sill som saltas och kallröks. Om du inte får tag på det kan du använda rökt makrill, smakvärlden blir väldigt lik.
Kan jag göra det på överblivet ris?
Ja, absolut! Kallt, dagsgammalt ris är bättre eftersom kornen inte klibbar ihop vid stekning utan förblir gryniga.

Ingredienser

  • 300 g Rökt fisk (Kipper, Sill eller Makrill)
  • 200 g Basmatiris (omätt)
  • 3 st Ägg
  • 1 st Rödlök
  • 1 msk Currypulver (mild)
  • 50 g Smör
  • 1 dl Grädde (eller helmjölk)
  • 1 knippe Persilja (eller koriander)
  • 1 st Citron (klyftad)
  • 4 dl Vatten (till riset)