Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kastanjetårta med valnötskräm
En festlig tårta med rika smaker av valnöt och kastanj

Kastanjetårta med valnötskräm

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna tårta följer den klassiska konditoriskolan: en lätt, luftig tårtbotten möter en rik, fet kräm. Valnötens och kastanjens smakprofiler förstärker varandra: båda är jordiga, med djupa toner som görs silkeslena av gräddens mjukhet. Tårtbottnens roll här är att ge en bäryta åt den tunga krämen.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 3 tim 5 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22-24 cm)
  • Elvisp
  • Lång, tandad tårtkniv
  • Palettkniv eller spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä tårtformens botten med bakplåtspapper, smörj kanten.

Tips: Lägg bara papper i botten, på kanten 'klättrar' degen under gräddning, om det är papper där kan den glida och deformeras.
2 ✓

Vispa äggen med socker och salt mycket pösigt tills det vitnar (minst 6-8 minuter). Volymen ska öka flera gånger om.

Tips: Detta är 'tårtbottnens själ'. Den mekaniska luften som vispats in i äggskummet lyfter degen i ugnen när bubblorna expanderar av värmen.
3 ✓

Blanda mjöl, bakpulver och 100 g malda valnötter, vänd sedan försiktigt ner i äggskummet.

Tips: Valnötens oljehalt tynger ner skummet, så arbeta snabbt och försiktigt för att inte krossa bubblorna. Sikta inte mjölet tillsammans med nötterna eftersom nötterna fastnar.
4 ✓

Häll i formen och grädda i 25-30 minuter tills stickprov visar att den är klar.

Tips: Öppna inte luckan de första 20 minuterna, eftersom den ännu flytande degen sjunker ihop av den plötsliga kylan.
5 ✓

Låt svalna helt och skär sedan i två bottnar.

Tips: När den är varm är tårtbottnens inre kladdigt och smuligt. Under avsvalning stelnar stärkelsen så den går fint att skära.
6 ✓

Till krämen, vispa grädden och blanda sedan med kastanjepurén och valnötskrämen.

Tips: Alla ingredienser ska vara kalla, annars håller inte grädden skummet.
7 ✓

Fyll bottnarna, täck tårtan och dekorera med chokladsås. Ställ i kylen i minst 2 timmar.

Tips: Under kylningen suger tårtbotten åt sig fukt från krämen och mjuknar, och smakerna mognar.

Recept FAQ

Varför sjönk tårtbotten ihop?
Du öppnade ugnsluckan för tidigt (värmechock), eller vispade inte äggskummet tillräckligt hårt.
Krämen blev för tjock, vad ska jag göra?
Mjuka upp den med lite extra flytande grädde, tillsatt lite i taget.

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 100 g Malda valnötter
  • 4 st Ägg (rumstempererade)
  • 150 g Strösocker
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 2 dl Vispgrädde
  • 200 g Kastanjepuré
  • 150 g Valnötskräm (eller mycket fint malda valnötter blandade till kräm med lite socker och mjölk)
  • 0,5 dl Chokladsås
  • 10 g Smör (till formen)