Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kastanjetårta skuren i bitar, dekorerad med choklad
Himmelskt mjuk kastanjetårta täckt med rik chokladglasyr, serverad på ett elegant fat.

Kastanjetårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna tårta är en hyllning till kastanjen: den spelar huvudrollen i både botten och krämen. Kastanjepurén gör tårtbotten tätare och smakrikare, medan gräddkrämen tillför lätthet. Inte den lättaste typen av tårtbotten, men i gengäld saftig och rik på smak, vilket passar utmärkt med den bittra mörka chokladen.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Springform: 22 cm.
  • Elvisp.
  • Spatel.
  • Galler: För svalning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä botten av springformen med bakplåtspapper.

Tips: Smörj inte kanterna, så att kakan kan "klättra" och bli högre under gräddningen.
2 ✓

Vispa äggulorna pösigt med sockret, tillsätt sedan det smälta smöret, mjölken och 100g mosad kastanjepuré. Rör till en slät smet.

Tips: Mosa kastanjen noggrant med en gaffel så att inga stora klumpar finns kvar.
3 ✓

Sikta ner mjölet blandat med bakpulver och rör om.

Tips: Smeten blir tjock, det är normalt på grund av kastanjen.
4 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt. Vänd försiktigt ner i smeten i flera omgångar.

Tips: Lätta upp den tjocka smeten med en tredjedel av skummet först (här kan du vara lite modigare), vänd sedan ner resten försiktigt så att det inte sjunker ihop.
5 ✓

Häll i formen och grädda i 30-35 minuter (gör ett stickprov). Låt svalna helt på galler.

Tips: Skär runt kanten med en kniv innan du lossar formen.
6 ✓

Till krämen: vispa den kalla grädden till hårt skum och vänd sedan försiktigt ner resten (150g) av den mosade kastanjepurén.

Tips: Om du vill kan du tillsätta lite rom i krämen för smakens skull.
7 ✓

Dela tårtbotten i två delar, fyll med 2/3 av krämen. Täck toppen och sidorna med resten av krämen. Ringla över smält choklad.

Tips: Låt vila i kylen några timmar innan servering så att den går lätt att skära.

Recept FAQ

Varför sjönk tårtbotten ihop?
Kastanjen gör smeten tung, så det är extra viktigt att vispa äggvitorna till hårt skum och vända ner dem försiktigt så att luften stannar kvar.
Krämen blev för lös.
Vispgrädden måste vara riktigt kall när den vispas. Om den ändå är lös kan du använda gräddstabilisator (smil) för stabilitet.

Ingredienser

  • 150 g vetemjöl
  • 150 g strösocker
  • 4 st ägg (separerade)
  • 250 g kastanjepuré (i smeten: 100g, i krämen: 150g)
  • 100 g smör (smält)
  • 1 msk bakpulver
  • 0.5 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde (kall)
  • 50 g mörk choklad