Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Käsespätzle, österrikisk ostpasta med rökt skinka och stekt lök
Klassisk käsespätzle med rökt skinka och smält ost

Käsespätzle med rökt skinka

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Alpernas 'mac and cheese', men mycket bättre. Kärnan i Käsespätzle är mötet mellan den nykokta, heta spätzlen och den rivna osten, som vi rostar ihop i ugnen. Den karamelliserade löken på toppen (Röstzwiebel) är ingen dekoration, utan ett måste: den söta krispigheten balanserar den salta, trådiga osten.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Österrikisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för pastan
  • Ungsfast form eller stekpanna
  • Stekpanna till löken

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Börja med löken: stek lökringarna mörkbruna och klibbiga i hälften av smöret på svag värme (ca 15-20 minuter). Stek på lite högre värme på slutet så att de blir krispiga.

Tips: Tålamod ger söt lök (Maillard-reaktionen). Stressa inte!
2 ✓

Stek under tiden den tärnade skinkan krispig i sitt eget fett i en annan stekpanna, ställ sedan åt sidan.

Tips: Den rökiga smaken kommer fram bättre så.
3 ✓

Koka pastan i saltat vatten. När den flyter upp till ytan, sila av men skölj inte med kallt vatten!

Tips: Pastans stärkelseskikt behövs för att osten ska fästa.
4 ✓

Varva den heta pastan, den rivna osten och skinkan i en smord ugnsfast form. Avsluta med ost på toppen.

Tips: Arbeta snabbt medan pastan är het, så att osten börjar smälta direkt.
5 ✓

Grädda i 180°C ugn i ca 10-15 minuter tills osten smält och fått lite färg.

Tips: Den ska inte torka ut, bara värmas ihop.
6 ✓

Vid servering, toppa med den karamelliserade löken och strö över rikligt med gräslök.

Tips: Servera genast!

Recept FAQ

Vilken ost ska jag använda?
Bergkäse med kraftig smak, Emmentaler eller Gruyère. Vanlig hushållsost är för mjäkig.
Det blev en enda klump.
Det är meningen! Men om du vill ha den krämigare, tillsätt en skvätt grädde eller pastavatten innan gräddning.

Ingredienser

  • 400 g Spätzle-deg (torr, eller färsk riven av 3 ägg och 300g mjöl)
  • 150 g Rökt skinka (tärnad)
  • 250 g Bergkäse eller Emmentaler (riven)
  • 2 st Gul lök (skuren i ringar)
  • 50 g Smör
  • 1 knippe Gräslök (hackad)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar