Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mango- och limesås serverad med grillad fisk
Solgul, slät mangopuré balanserad med syrlig lime

Karibisk mango- och limesås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Det geniala med det tropiska köket ligger i harmonin mellan kontrasterna. Mangons fylliga sötma och limens skarpa syra dansar i denna sås. Det handlar inte bara om smak, utan också om textur: fruktens fibrer fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel. Ett perfekt exempel på hur man kan göra en fyllig, krämig sås utan fett.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kök Karibisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer: För en slät konsistens.
  • Sil: Om mangon är för trådig.

Instruktioner

1 ✓

Skala mangon och skär bort köttet från kärnan. Tärna det.

Tips: Använd endast mjuk, doftande, mogen mango. Hård mango har ingen smak och har en 'träig' konsistens.
2 ✓

Riv ingefäran.

Tips: Ta inte med fibrerna, bara fruktköttet och saften.
3 ✓

Lägg mangotärningarna, limejuicen, vinägern, honungen och ingefäran i mixern.

Tips: Syrorna (lime, vinäger) mjukar upp fibrerna även utan kokning.
4 ✓

Mixa tills det är helt slätt.

Tips: Om din mango är väldigt trådig, passera purén genom en sil vid denna punkt.
5 ✓

Blanda i saltet och chiliflingorna för hand.

Tips: Om du mixar chilin också blir hela såsen jämnt stark och rödaktig. Om du blandar i det för hand behålls de fina röda prickarna och den fruktiga basen.
6 ✓

Om purén är för tjock, späd med lite vatten till önskad såskonsistens.

Tips: Detta beror på användningen: tjockare som dipp, tunnare som salladsdressing.

Recept FAQ

Den blev för sur.
Mangons sötma varierar. Om du fått en surare frukt, tillsätt mer honung.
För tunn.
Tillsätt inte vatten i början, bara om du redan har mixat och ser konsistensen.

Ingredienser

  • 200 g Färskt, moget mangokött
  • 30 ml Färsk limejuice
  • 20 ml Risvinäger
  • 10 g Honung
  • 5 g Färsk ingefära
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 1 nypa Salt