Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jerksås serverad med grillad kyckling och grönsaker
Doftande karibisk kryddblandning med scotch bonnet och kryddpeppar

Karibisk jerksås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Såser och röror
'Jerk' är inte bara en kryddblandning, utan ett arv av jamaicansk livsstil och konserveringsmetod. Såsens själ är kryddpeppar (på engelska 'allspice', eftersom smaken påminner om en blandning av kanel, muskotnöt och kryddnejlika) och den fruktade Scotch Bonnet-chilin. Denna marinad är till för att tränga djupt in i köttet, och sockret ska karamelliseras för att bilda en svart, krispig skorpa vid stekning.
🕒 Förberedelse 20 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Karibisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gummihandskar: Obligatoriskt för hantering av Scotch Bonnet-chili!
  • Mixer: För att puréa.

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Ta på dig gummihandskar! Halvera chilin och ta bort stjälken. Du kan låta fröna vara kvar om du gillar helvetisk eld, eller ta bort dem för en 'måttligare' (men fortfarande stark) upplevelse.

Tips: Rör aldrig vid ögonen efter att ha rensat chili, inte ens direkt efter handtvätt!
2 ✓

Hacka salladslöken, skala vitlöken och ingefäran.

Tips: Du behöver inte hacka fint, mixern gör jobbet.
3 ✓

Lägg alla ingredienser (grönsaker, kryddor, vätskor, socker) i mixern.

Tips: Häll vätskorna (soja, vinäger, lime) i botten så att knivarna lättare får tag i de fasta ingredienserna.
4 ✓

Mixa tills du får en tjock, mörkbrun, aromatisk pasta.

Tips: Det gör inget om det finns kvar mindre bitar, detta är en rustik marinad.
5 ✓

Låt stå i kylen i minst 30 minuter så att smakerna mognar.

Tips: Smakerna är mycket råa när den är nygjord, under vilan 'öppnar sig' kryddorna.
6 ✓

Pensla på köttet (kyckling, fläsk) minst 2-3 timmar före stekning (eller över natten).

Tips: Vid stekning, var försiktig, på grund av sockerinnehållet bränns den snabbt, stek långsamt över glöd!

Recept FAQ

Jag har ingen Scotch Bonnet-chili.
Använd Habanero, det är den närmaste släktingen i smak och styrka.
Det blev för salt.
Sojasåsen är redan salt i sig. Använd reducerat saltinnehåll nästa gång, eller tillsätt mer socker/limejuice.

Ingredienser

  • 10 g Färsk timjan (endast bladen)
  • 2 st Salladslök
  • 4 klyfta Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 20 g Brunt socker
  • 50 ml Sojasås
  • 20 ml Risvinäger
  • 30 ml Färsk limejuice
  • 1 st Scotch bonnet-chili (eller Habanero)
  • 1 tsk Malen kanel
  • 1 tsk Malen muskotnöt
  • 1 tsk Malen kryddpeppar