Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Kanelbullar med hasselnötter, nybakade
Nygräddade kanelbullar med krispig nöttopping

Kanelbullar med hasselnötter

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta recept är en nötig, knaprig variant av den klassiska Kanelbullen. Medan kanelen bidrar med värme, öppnar de rostade hasselnötternas oljor och textur upp en ny dimension. Det är värt att notera att även om många recept nämner bakpulver som en snabb lösning, kan den riktiga, trådiga konsistensen endast uppnås med jäst genom långsam fermentering, vilket även producerar smakämnen.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Svensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Degbunke
  • Bakduk för övertäckning
  • Bakplåtspapper
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Smula ner jästen i den ljumna mjölken tillsammans med lite socker. Låt stå i 10 minuter för att vakna. Blanda under tiden mjölet med saltet och resten av sockret.

Tips: Salt hämmar jästens funktion om de kommer i direkt kontakt, så blanda ut det i mjölet först.
2 ✓

Tillsätt ägg, smält smör, vanilj och jästmjölken till mjölet. Knåda till en slät, elastisk deg.

Tips: Vaniljens doftmolekyler löser sig väl i fett, så det är bra att tillsätta den med smöret.
3 ✓

Täck över degen och låt jäsa på en varm plats i 1 timme tills volymen fördubblats.

Tips: Koldioxidbubblorna som bildas under jäsningen 'blåser upp' degen och skapar den svampiga strukturen.
4 ✓

Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt. Blanda farinsockret med kanelen.

Tips: Rostningen fördjupar hasselnötternas smak genom Maillardreaktionen.
5 ✓

Kavla ut den färdigjästa degen till en rektangel. Pensla med lite smält smör (valfritt), strö över kanelsockret och nötterna.

Tips: En jämn fördelning av fyllningen säkerställer att varje tugga blir smakrik.
6 ✓

Rulla ihop, skär i skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila (andra jäsningen) i 20 minuter.

Tips: Den andra jäsningen ersätter de gaser som pressades ut under formningen.
7 ✓

Grädda i 180°C förvärmd ugn i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: När sockret karamelliseras indikerar det att de är klara och ger en krispig yta.

Recept FAQ

Varför blev degen torr?
Du arbetade antagligen in för mycket mjöl vid knådningen, eller gräddade dem för länge. Degen ska vara mjuk och precis sluta klibba.
Kan jag använda andra nötter?
Ja, valnötter eller mandel passar också utmärkt till kanelsmaken.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 25 g Färsk jäst (istället för bakpulver för autentisk konsistens)
  • 100 g Strösocker
  • 0,5 tsk Salt
  • 2,5 dl Ljummen mjölk
  • 75 g Smör (smält, men inte hett)
  • 1 st Ägg
  • 100 g Hasselnötter
  • 1 tsk Malen kanel
  • 50 g Farinsocker
  • 1 st Urskrapade frön från vaniljstång