Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Jordgubbsparfait serverad
Svalkande sommardröm gjord på solmogna jordgubbar och grädde.

Jordgubbsparfait

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Parfait (betyder: perfekt) är en av den franska konditorikonstens mest geniala uppfinningar. Till skillnad från glass, som måste röras om under frysningen, säkerställs parfaitens konsistens av luftbubblorna i den vispade grädden och den höga fetthalten. Denna jordgubbsvariant är sommarens essens: mötet mellan färsk fruktpuré och söt kondenserad mjölk i en lätt, skummig, fryst dessert.
🕒 Förberedelse 6 tim 20 min
⌛ Total tid 6 tim 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer
  • Elvisp
  • Frysbar form (t.ex. avlång form eller silikon)
  • Sil (för att ta bort kärnorna)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Mixa jordgubbarna och passera dem sedan genom en sil för att ta bort kärnorna. På så sätt får du en silkeslen fruktpuré.

Tips: Att ta bort kärnorna ger en elegantare textur.
2 ✓

Blanda den kondenserade mjölken, vaniljen och jordgubbspurén. Smaka av, och om det inte är sött nog, tillsätt florsocker.

Tips: Vi upplever smaken av fryst mat som mindre intensiv, så söta mer vågat än du brukar!
3 ✓

Vispa den iskalla grädden till ett hårt skum.

Tips: Varm grädde kan inte vispas, smöret separerar från den.
4 ✓

Vänd försiktigt ner grädden i jordgubbsbasen med stora rörelser. Var försiktig så att du inte slår sönder skummet!

Tips: Luftbubblorna i skummet gör parfaiten lätt och förhindrar att den fryser till ett kompakt isblock.
5 ✓

Häll i en plastfolieklädd form och frys i minst 6 timmar. Ta ut den 10 minuter före servering så att den går att skiva.

Tips: Vilan (temperering) är viktig för att den ska återfå sin krämiga konsistens.

Recept FAQ

Varför blev parfaiten isig?
Troligen var jordgubbarna för vattniga, eller så var grädden inte tillräckligt fet. Fett och socker förhindrar bildandet av iskristaller.
Hur länge ska den frysas?
Den behöver minst 6 timmar, men det bästa är om den vilar i frysen över natten.

Ingredienser

  • 300 g Färska jordgubbar (rensade)
  • 2.5 dl Vispgrädde (min. 30%, iskall)
  • 2 dl Kondenserad mjölk (sötad)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 50 g Florsocker (efter smak)