Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja
Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning
En lättare variant av spenatpaj med krämig kvargfyllning

Spanakopita med kvarg

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Även om originalet Spanakopita görs med fetaost, är denna kvarg-variant mjukare, krämigare och mindre salt, vilket gör att spenatsmaken framträder bättre. Kontrasten mellan de frasiga lagren och den mjuka fyllningen gör den oemotståndlig.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform
  • Stekpanna
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skölj spenaten och skär den i strimlor. Hacka lök och vitlök.

Tips: Om du använder fryst spenat, tina den och krama ur vattnet mycket noga!
2 ✓

Fräs lök och vitlök i olja och lägg sedan i spenaten. Låt den fräsa tills den fallit ihop helt och vätskan avdunstat. Låt svalna.

Tips: En 'torr' fyllning är nyckeln till krispig deg. Varm fyllning skulle smälta degens smörlager före gräddning. (Temperaturkontroll)
3 ✓

Mosa kvargen med en gaffel, blanda med 1 helägg och 1 äggvita (spara gulan till pensling). Salta och peppra.

Tips: Ägget håller ihop fyllningen vid gräddning så att den går att skiva. (Koagulering)
4 ✓

Blanda den kalla spenaten med kvargmassan.

Tips: Smaka av! På grund av ägget kan det smaka lite konstigt rått, men du bör känna om det är osalt.
5 ✓

Klä en form med hälften av smördegen (eller vik den dubbel). Lägg på fyllningen, lämna kanterna fria.

Tips: Låt degen ligga i kylen till sista stund så att smörlagren inte smälter.
6 ✓

Täck med den andra deghalvan, tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla toppen med den sparade äggulan.

Tips: Äggulan ger den vackra, glansiga gyllenbruna färgen. (Maillardreaktion)
7 ✓

Nagga toppen med en gaffel (så att ångan kan komma ut) och grädda i 180°C i ca 30-40 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.

Tips: Ångan måste ut, annars blåser den upp och spräcker degen.

Recept FAQ

Vilken deg ska jag använda?
Receptet föreskriver 'Smördeg', vilket ger en smörigare, rikare version. Ursprungligen görs den med filodeg.
Varför blev degen blöt i botten?
Du ångade inte bort tillräckligt med vatten från spenaten, eller så lät du inte kvargen rinna av.

Ingredienser

  • 500 g Spenat (färsk eller fryst)
  • 250 g Kvarg (torr sort)
  • 1 förp Smördeg (kyld, färdigkavlad)
  • 1 st Rödlök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 st Ägg
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar