Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja
Apelsinsås med vitlök och dill serverad
Frisk och aromatisk citrussås med vitlök och dill, perfekt till fiskrätter.

Apelsinsås med vitlök och dill

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Såser och röror
Kombinationen av apelsin och dill kan verka ovanlig vid första anblicken, men i det skandinaviska köket är detta en klassisk kombination, särskilt till fisk. Reduktionen (inkokningen) av apelsinjuicen ger en tjock, söt bas som balanseras av dillens aniskaraktär och vitlökens jordiga styrka. En riktig smakberg-och-dalbana!
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 185 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Citruspress: för att få ut apelsinjuicen.
  • Stekpanna: för tillagning.

Instruktioner

1 ✓

Pressa apelsinerna, finhacka vitlöken och grovhacka dillen.

Tips: Apelsinfruktköttet kan också följa med i juicen, det reder såsen.
2 ✓

Hetta upp oljan, lägg i vitlöken och fräs i 1 minut.

Tips: Bryn den inte, låt den bara 'svettas' för att släppa loss aromerna.
3 ✓

Häll på apelsinjuice och vinäger, och ringla sedan i honungen. Koka upp.

Tips: Honungens karamellisering och apelsinens pektininnehåll kommer att reda såsen.
4 ✓

Koka på medelvärme i 10-15 minuter tills vätskan tjocknar och får en sirapsliknande konsistens.

Tips: Om du drar fingret på baksidan av en sked och spåret stannar kvar, är konsistensen bra (nappering).
5 ✓

Stäng av värmen, strö i färsk dill, salt och peppar. Rör om.

Tips: Dillens eteriska oljor frigörs omedelbart i ångan och doftar ljuvligt!
6 ✓

Smaka av och justera syran (vinäger) och sötman (honung) om det behövs.

Tips: Smaksinnet är temperaturberoende: du upplever smaker annorlunda när de är varma jämfört med kalla. Tänk på detta vid avsmakningen.

Recept FAQ

Kan jag använda apelsinjuice från paket?
Juice från paket innehåller ofta tillsatt socker eller aromer som kan ge en konstig smak vid kokning. Det naturliga pektinet i färskpressad juice hjälper också till med redningen.
När ska jag lägga i dillen?
Absolut sist! Dillens aromer är flyktiga vid värme och skulle förlora sin fräscha karaktär om de kokades.

Ingredienser

  • 2 dl färskpressad apelsinjuice
  • 3 klyftor vitlök
  • 20 g färsk dill
  • 30 g honung
  • 0,2 dl vitvinsvinäger
  • 0,3 dl olivolja
  • 5 g salt
  • 3 g malen svartpeppar