Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja
Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad
Rik, sötsur vitlöks-, mango- och tomatsås hemlagad

Vitlöks-, mango- och tomatsås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Såser och röror
Denna sås är ett möte mellan tropikerna och medelhavsköket i en och samma panna. Mangons naturliga, fruktiga sockerhalt sötar inte bara, utan ger även kropp åt såsen och ersätter konstgjorda redningsmedel. Tomatens syra och vitlökens karaktär balanserar de söta tonerna, så vi får en sådan komplex smakbomb som lyfter även det enklaste grillade kycklingbröstet till en festmåltid.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 225 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mellanstor stekpanna: för tillagningen.
  • Vass kniv: för att skära mangon.
  • Träsked: för omrörning.

Instruktioner

1 ✓

Skala mangon, skär loss köttet från kärnan och tärna smått.

Tips: Välj en mango som är lite mjuk när man känner på den och doftar gott. Om den är hård är den inte mogen nog och kommer inte att koka sönder fint i såsen.
2 ✓

Skala rödlöken och vitlöken, finhacka sedan.

Tips: Försök skära lökbitarna i samma storlek så att de mjuknar samtidigt.
3 ✓

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i rödlöken och fräs tills den blir genomskinlig.

Tips: Det är bra när löken är genomskinlig och blank, men ännu inte brun. Saltningen hjälper till att dra ut vätskan ur löken (osmos).
4 ✓

Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en halv minut tills du känner doften.

Tips: På grund av sin höga sockerhalt bränns vitlök snabbt, så värmebehandla den bara kort direkt.
5 ✓

Häll i passerade tomater och mangotärningar, blanda sedan noga.

Tips: Mangofibrerna kommer att mjukna under kokningen och reda såsen.
6 ✓

Smaksätt med farinsocker, vinäger, salt och peppar. Koka upp.

Tips: Vinägerns syra lyfter verkligen frukternas sötma, missa inte den!
7 ✓

Sänk värmen och låt sjuda i 20–25 minuter tills den tjocknar.

Tips: Konsistensen är bra om ett streck draget med träsleven i botten av pannan stannar kvar i några sekunder.
8 ✓

Stäng av värmen, rör ner den färska, rivna basilikan och låt svalna före servering.

Tips: Basilika är värmekänslig, kokar du den tappar den sin fräscha arom och blir brun, så lägg alltid i den på slutet.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverad mango?
Färsk är bäst, men utanför säsong går konserverad också bra. Var dock försiktig med sockret då, eftersom konservspadet ofta är sötat!
Den blev för sur, vad ska jag göra?
Tomaternas syrahalt varierar. Om den är för sur kan en nypa bikarbonat eller lite mer socker hjälpa till att återställa balansen.

Ingredienser

  • 1 st mogen mango
  • 3 dl passerade tomater
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 st rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 20 g farinsocker
  • 20 ml vitvinsvinäger
  • 10 g färsk basilika
  • 5 g salt
  • 3 g malen svartpeppar