Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jordgubbsdessert i glas varvad och dekorerad med färsk mynta
Färska jordgubbar och mascarponelager i glas

Jordgubbsdessert i glas

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter Bakverk och desserter
Hemligheten bakom den perfekta desserten i glas är spelet mellan texturer: den fluffiga krämens mjukhet, fruktens fräschör och kexets tuggmotstånd. Denna dessert handlar inte bara om att varva ingredienser, utan om att balansera smaker – mascarponens fetma bryts av fruktsyran, medan vaniljen rundar av helheten.
🕒 Förberedelse 25 min
⌛ Total tid 1 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elvisp eller handvisp: För att vispa grädden hårt.
  • Stor bunke: För att blanda krämen.
  • Glas: 4 st, ca 2-3 dl volym för servering.
  • Vass kniv och skärbräda: För att förbereda jordgubbarna.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Häll den kalla grädden i en ren skål och vispa med elvisp tills du får ett fast skum. Det är klart när du lyfter vispen och skummets topp stannar kvar utan att böja sig.

Tips: Grädden måste vara iskall för att lyckas. I varm grädde kan fettet inte bilda en stabil struktur, så det kan skära sig och bli till smör. [Fettkuleagglomerering]
2 ✓

I en annan skål, blanda mascarpone med florsocker, vaniljextrakt och en nypa salt tills det är slätt. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i omgångar så att du inte slår sönder luftbubblorna.

Tips: Ta ut mascarponen ur kylen 15 minuter innan. Om den är för kall och hård är det svårt att blanda den klumpfritt med den mjuka grädden.
3 ✓

Skölj jordgubbarna, snoppa dem och skär i små tärningar. Lägg undan några fina bär till slutdekorationen.

Tips: Skölj jordgubbarna precis innan användning, eftersom vatten snabbt startar förruttnelse och mjukar upp fruktköttet. [Osmotiska processer]
4 ✓

Förbered glasen. Krossa 1-1 kex i botten av glasen. Skeda på en klick mascarponekräm och strö över lite hackade jordgubbar.

Tips: Kexen suger åt sig fukten från krämen och jordgubbssaften, så de behöver inte blötläggas separat om du inte vill ha dem väldigt mjuka.
5 ✓

Lägg en tesked jordgubbssylt på lagret för att förstärka smaken. Fortsätt varva (kex, kräm, jordgubbar) tills glaset är fullt.

Tips: Syltens koncentrerade smak kompletterar den färska frukten utmärkt och ger djup åt desserten.
6 ✓

Dekorera toppen med de sparade jordgubbarna och ett blad färsk mynta.

Tips: Klappa till myntan lite i handflatan innan servering så att de eteriska oljorna frigörs.
7 ✓

Ställ i kylen i minst 1 timme (men gärna längre) så att smakerna hinner mogna och kexen mjuknar.

Tips: Under kylningen suger kexen åt sig fukt från krämen, vilket skapar den kakliknande konsistensen. [Hydrering]

Recept FAQ

Varför sjönk skummet ihop?
Grädden var antagligen inte tillräckligt kall, eller så vispade du den för länge med mascarponen. Vispa alltid grädden kylskåpskall!
Kan jag förbereda den i förväg?
Ja, absolut! Över natten mjuknar kexen perfekt och smakerna hinner mogna. Ät inom 24 timmar.
Kan jag använda frysta jordgubbar?
I krämen ja, men rekommenderas inte för dekoration eftersom de sjunker ihop lite och släpper vätska när de tinar.

Ingredienser

  • 300 g färska jordgubbar (fina, mogna)
  • 200 ml kall vispgrädde (min. 30%)
  • 200 g mascarpone
  • 50 g florsocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 50 g jordgubbssylt (hög frukthalt)
  • 100 g savoiardikex (ladyfingers)
  • 5 blad färsk mynta
  • 1 nypa salt (för att lyfta smakerna)