Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jordgubbsbakelse serverad på ett fat
Klassisk sockerkaksbit toppad med söt jordgubbe och grädde.

Jordgubbsbakelse

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med den perfekta sockerkakan är luften: miljoner små bubblor inneslutna i äggvitan blåser upp smeten i ugnen, vilket gör den lätt som ett moln. Detta klassiska recept använder metoden med separerade ägg, vilket är det säkraste sättet att få en hög, svampig konsistens som håller grädden och frukten väl.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Medelstor långpanna - För gräddning av kakan.
  • Elvisp - För att vispa vitan till hårt skum (detta är nyckeln!).
  • Sil - För att lufta mjölet.
  • Spatel - För att fördela vispgrädden.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä långpannan med bakplåtspapper.

Tips: Ugnstemperaturen är kritisk för sockerkaka: för låg så reser den sig inte, för hög så bränns den.
2 ✓

Vispa äggvitorna med en nypa salt till mjukt skum, tillsätt sedan sockret och vaniljsockret gradvis och vispa till ett blankt skum som håller hårda toppar.

Tips: Sockret stabiliserar äggviteskummet. Om du vänder skålen upp och ner och det inte faller ut, är det klart.
3 ✓

Vispa sönder äggulorna lätt med en gaffel och vänd försiktigt ner i viteskummet.

Tips: Rör inte för mycket, låt det vara marmorerat, det homogeniseras ändå med mjölet.
4 ✓

Sikta mjöl och bakpulver över äggskummet och vänd ihop med en spatel med stora, cirkulära rörelser.

Tips: Siktning förhindrar mjölklumpar som annars skulle bli vita prickar i kakan.
5 ✓

Bred ut smeten i långpannan och grädda i ca 15-20 minuter. Gör ett stickprov.

Tips: Kakan är klar när kanten släpper lite från formen och mitten fjädrar tillbaka om du trycker med fingret.
6 ✓

Stjälp upp på galler, dra av pappret och låt svalna helt.

Tips: Pappret är lättast att dra av när det är varmt, senare kan det torka fast.
7 ✓

Skär i rutor eller skivor. Vispa grädden, spritsa en klick på varje bit och sätt dit en jordgubbe.

Tips: Skölj och skiva jordgubbarna precis före servering så att de inte vätskar sig.
8 ✓

Pudra över florsocker för syns skull.

Tips: Florsockret smälter snabbt på den fuktiga jordgubbsytan, så gör även detta i sista minuten.

Recept FAQ

Varför sjönk kakan ihop?
Ugnsluckan öppnades för tidigt (värmechock), eller så slog du sönder skummet för mycket vid blandningen.
Varför blev toppen kladdig?
Sockret smälte inte helt i skummet, eller så svalnade kakan i ånga (t.ex. täcktes över varm).
Kan jag använda frysta jordgubbar?
Rekommenderas ej till garnering, då de släpper vätska vid tining och blöter ner grädden. Koka hellre en sås av dem till kakan.

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 120 g Strösocker
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 10 g Vaniljsocker
  • 5 g Bakpulver
  • 200 g Jordgubbar (färska)
  • 2 dl Vispgrädde (kall)
  • 20 g Florsocker (till garnering)
  • 1 nypa Salt