Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jollof-ris serverat med kyckling
Autentiskt jollof-ris med kyckling eller nötkött

Jollof-ris med kyckling eller nötkött

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Jollof-ris är Västafrikas obestridda favorit, kring vilken vänskapliga 'krig' rasar mellan Nigeria, Ghana och Senegal: vems recept är det äkta? Kärnan är dock densamma överallt: riset kokas mjukt i en rik, kryddig tomat- och paprikaragu, och suger åt sig all färg och smak. Detta är inte ett tillbehör, utan själva huvudattraktionen, själen i afrikanska fester.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Afrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer (för grönsaksbasen)
  • Stor kastrull med lock
  • Träsked

Instruktioner

1 ✓

Gör 'Obe Ata'-basen: mixa tomater, spetspaprika, rödlök och habanero till en slät sås.

Tips: Denna vitaminbomb ger Jollof-riset dess själ och färg.
2 ✓

Hetta upp oljan och bryn köttbitarna tills de är gyllenbruna. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Stekytan i botten av grytan kommer att berika såsen.
3 ✓

Fräs den skivade gula löken i samma olja, tillsätt sedan tomatpurén. Fräs i 2-3 minuter tills den blir mörkröd och separerar från oljan.

Tips: Att fräsa tomatpurén tar bort den metalliska, sura konservsmaken och gör den sötare (karamellisering).
4 ✓

Häll i den mixade paprikabasen, krydda (curry, timjan, lagerblad, salt). Koka på medelvärme i 10-15 minuter tills det tjocknar och oljan kommer upp till ytan.

Tips: Det är viktigt att det mesta av vattnet avdunstar från såsen, annars blir riset grötigt istället för fluffigt.
5 ✓

Skölj riset noggrant tills vattnet är klart. Tillsätt riset, köttet och buljongen till såsen. Rör om, täck (gärna med folie under locket) och sänk värmen till lägsta nivå.

Tips: Att skölja riset tar bort ytstärkelsen så att kornen inte klibbar ihop.
6 ✓

Låt ångkoka i 20-25 minuter. Lyft inte på locket! När det är klart, fluffa upp med en gaffel.

Tips: Ångan gör jobbet. Om du släpper ut den stannar processen.

Recept FAQ

Varför brände det fast i botten?
Den tjocka tomatsåsen bränner lätt fast. Använd en kastrull med tjock botten och håll värmen så låg som möjligt! Ett litet bränt lager i botten (party rice) ger faktiskt en autentisk rökig smak.
Riset är för hårt.
Det är ångan som kokar det. Täck kastrullen med aluminiumfolie under locket så att ingen ånga smiter ut!

Ingredienser

  • 300 g Långkornigt ris (t.ex. Parboiled eller Basmati)
  • 300 g Kycklingbröst eller nötkött (tärnat)
  • 4 st Tomater (mogna)
  • 2 st Spetspaprika eller röd paprika
  • 1 st Rödlök
  • 2 msk Tomatpuré
  • 1 st Gul lök (skivad)
  • 5 dl Kycklingbuljong
  • 1 tsk Currypulver
  • 1 tsk Torkad timjan
  • 2 st Lagerblad
  • 1 st Habanero chili (valfritt, om du gillar starkt)
  • 3 msk Olja