Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Jerk-kyckling serverad med lime och sallad
Kryddig jerk-kyckling i karibisk stil, serverad med lime

Jerk-kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
'Jerk' är inte en förolämpning, utan en gammal jamaicansk konserverings- och tillagningsmetod. Kryddblandningens själ är kryddpeppar (allspice) och scotch bonnet chili, som är brutalt stark men har en fruktig smak. Traditionellt grillas den långsamt i rök över glöd från pimentoträd. Målet är en mörk, nästan svart, karamelliserad skorpa och rökigt, starkt, sött kött.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Karibisk (Jamaicansk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer eller mortel till marinaden
  • Gummihandskar (pga chilin!)
  • Ugnslångpanna eller grill

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Snitta kycklingklubborna (skär genom skinnet och köttet in till benet) på 2-3 ställen.

Tips: Genom snitten når marinaden in i köttets djup, och värmen sprids också jämnare (värmeledning).
2 ✓

Mixa alla ingredienser till marinaden (lök, vitlök, chili, kryddor, vätskor) till en tjock pasta.

Tips: Använd handskar pga chilin! Capsaicin löser sig i olja, det är svårt att tvätta bort från händerna med vatten.
3 ✓

Massera in marinaden i kycklingen, även i snitten. Låt marinera i kylen i minst 2-4 timmar.

Tips: Syran (lime) och saltet i marinaden börjar mjuka upp fibrerna, medan aromerna diffunderar in i köttet.
4 ✓

Värm ugnen till 200°C. Lägg kycklingen i en form och stek i 40-45 minuter.

Tips: Pga farinsockret blir kycklingen snabbt brun. Om den mörknar för fort, täck med folie så den inte bränns (karamellisering vs förkolning).
5 ✓

Om du har grillfunktion, slå på den de sista 5 minuterna så skinnet blir krispigt.

Tips: Direkt strålningsvärme (infra) torkar ut och bryner skinnet bäst.
6 ✓

Servera med ris och extra limeklyftor.

Tips: Den färska limens syra balanserar chilins styrka.

Recept FAQ

Det blev för starkt.
Ta bort chilins frön och mellanväggar före användning, där sitter det mesta av capsaicinet. Om det redan är klart, ät mycket ris eller yoghurt till.
Färgen blev inte tillräckligt mörk.
Sockret och sojasåsen i marinaden ansvarar för färgen. Stek på lite högre värme på slutet, eller grilla på den.

Ingredienser

  • 4 st Hela kycklingklubbor
  • 2 st Salladslök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 msk Färsk ingefära (riven)
  • 1 st Chilifrukt (Habanero eller Scotch Bonnet)
  • 2 msk Sojasås
  • 1 msk Farinsocker
  • 1 tsk Malen kryddpeppar
  • 1 tsk Torkad timjan
  • 1 st Limesaft
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar