Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Teriyakisås serverad
Tjock och aromatisk hemmagjord teriyakisås

Japansk teriyakisås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Hemgjord teriyakisås går inte att jämföra med köpt. Basen är balansen mellan sojasås (sälta och umami) och mirin eller socker (sötma och glans). Under kokningen karamelliseras sockret, vattnet avdunstar och en tjock, mörk, bärnstensfärgad sirap bildas som förvandlar varje tugga till en smakbomb. Ett universellt vapen i köket: till kött, fisk, grönsaker.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: För kokning.
  • Visp: För att blanda ut stärkelsen klumpfritt.
  • Glasburk: För förvaring.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrö
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda sojasås, 1 dl vatten, socker, vinäger, sesamolja, riven ingefära och pressad vitlök i kastrullen.

Tips: Mät upp allt kallt i kastrullen.
2 ✓

Koka upp på medelvärme tills sockret har löst sig helt.

Tips: Smaken av ingefära och vitlök frigörs i vätskan av värmen.
3 ✓

Blanda stärkelsen med 2 matskedar kallt vatten tills det är klumpfritt (redning).

Tips: Häll aldrig stärkelsepulver i den heta såsen, för då klumpar det sig direkt!
4 ✓

Häll stärkelsevattnet i den kokande såsen under ständig omrörning.

Tips: Du kommer att se hur såsen går från grumlig till genomskinlig och tjock.
5 ✓

Koka i ytterligare 1 minut och ta sedan av från värmen. Den tjocknar ytterligare när den svalnar.

Tips: Sila den om du vill ha en slät sås utan bitar.

Recept FAQ

Den blev för salt.
Använd sojasås med låg salthalt, eller späd med vatten och tillsätt lite socker.
Det blev skinn på toppen när den svalnade.
Det beror på stärkelsen. Rör om eller lägg plastfolie direkt mot ytan medan den svalnar.

Ingredienser

  • 1.2 dl Sojasås
  • 1 dl Vatten
  • 50 g Farinsocker (eller honung)
  • 1 msk Risvinäger (eller äppelcidervinäger)
  • 1 tsk Sesamolja
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 1 klyfta Vitlök (pressad)
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 2 msk Kallt vatten (till stärkelsen)