Japansk ponzusås

Ponzu är det uppfriskande äktenskapet mellan citrus och soja. Mycket mer komplex än vanlig soja: umami (bonito, kombu) möter syra (yuzu/citron). Utmärkt dippsås till gyoza, sashimi eller som salladsdressing.
🕒 Förberedelse 5 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 20 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Glasburk
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Fisk

Instruktioner

1

Blanda de flytande ingredienserna i en burk.

2

Lägg i kombun och bonitoflingorna. Låt stå i kylen i minst 30 minuter (men gärna över natten).

Tips: Denna 'kallbryggning' hjälper till att dra ut smakerna utan att kombun blir besk.
3

Sila såsen, pressa ur flingorna. Klart!

Recept FAQ

Hur länge håller den?
I kylen, silad, håller den sig i upp till 1 månad.

Ingredienser

  • 1 dl Japansk soja
  • 0.5 dl Risvinäger
  • 0.5 dl Yuzujuice (eller blandning av citron- och apelsinjuice)
  • 2 msk Mirin (sött risvin)
  • 10 g Bonitoflingor (Katsuobushi)
  • 5 g Kombu (torkad alg)