- Hur länge håller den?
- I kylen, silad, håller den sig i upp till 1 månad.
Japansk ponzusås
Ponzu är det uppfriskande äktenskapet mellan citrus och soja. Mycket mer komplex än vanlig soja: umami (bonito, kombu) möter syra (yuzu/citron). Utmärkt dippsås till gyoza, sashimi eller som salladsdressing.
Ingredienser
1
dl
Japansk soja
0.5
dl
Risvinäger
0.5
dl
Yuzujuice (eller blandning av citron- och apelsinjuice)
2
msk
Mirin (sött risvin)
10
g
Bonitoflingor (Katsuobushi)
5
g
Kombu (torkad alg)
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Glasburk
- Sil
Allergiinformation
Soja
Fisk
Instruktioner
1
✓
Blanda de flytande ingredienserna i en burk.
2
✓
Lägg i kombun och bonitoflingorna. Låt stå i kylen i minst 30 minuter (men gärna över natten).
Tips: Denna 'kallbryggning' hjälper till att dra ut smakerna utan att kombun blir besk.
3
✓
Sila såsen, pressa ur flingorna. Klart!
Recept FAQ
Ingredienser
- 1 dl Japansk soja
- 0.5 dl Risvinäger
- 0.5 dl Yuzujuice (eller blandning av citron- och apelsinjuice)
- 2 msk Mirin (sött risvin)
- 10 g Bonitoflingor (Katsuobushi)
- 5 g Kombu (torkad alg)