- Varför smakar kryddorna beskt?
- Om du bränner köttet på för hög värme bränns kryddorna på ytan. Använd medelvärme, eller blanda kryddorna i köttet, strö dem inte bara utanpå.
Indisk hamburgare
Ett möte mellan brittisk och indisk gastronomi i en burgare. Traditionen med 'Keema' (kryddig färs) möter det västerländska brödet. De varma kryddorna i garam masala och curry löses upp i köttets fett under stekningen och genomsyrar varje tugga. Mango chutneyns sötsura smak är en oumbärlig motvikt till den kryddiga rikedomen, den renar och friskar upp smakupplevelsen.
Ingredienser
500
g
Nötkött (20% fett)
1
msk
Currypulver
1
tsk
Garam masala
1
tsk
Färsk ingefära (riven)
4
st
Bröd
4
msk
Mango Chutney
1
knippe
Färsk koriander
1
msk
Olja
1
tsk
Salt
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Grillpanna
- Bunke
Allergiinformation
Gluten
Instruktioner
1
✓
Blanda färsen med curry, garam masala, riven ingefära och salt. Forma 4 puckar.
Tips: Överarbeta inte köttet! Om du bearbetar det för mycket bildar proteinerna (myosin) ett nät och burgaren blir gummiaktig istället för att förbli mör.
2
✓
Stek puckarna i lite olja 4-5 minuter per sida.
Tips: Kryddornas doft frigörs på riktigt när värmen når dem.
3
✓
Rosta bröden. Bred på rikligt med mango chutney, lägg på köttet och strö över färsk koriander.
Tips: Chutneyns sockerinnehåll skulle kunna karamelliseras om du penslade den på köttet under stekning, använd den därför hellre som sås efteråt.
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Nötkött (20% fett)
- 1 msk Currypulver
- 1 tsk Garam masala
- 1 tsk Färsk ingefära (riven)
- 4 st Bröd
- 4 msk Mango Chutney
- 1 knippe Färsk koriander
- 1 msk Olja
- 1 tsk Salt