Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Honungscupcakes med mascarponekräm
Mjuka honungskakor som doftar av kanel och ingefära

Honungscupcakes

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Honung är mänsklighetens äldsta sötningsmedel och beter sig helt annorlunda i bakning än socker. Eftersom honung är starkt hygroskopiskt (dvs. drar åt sig vatten från omgivningen) håller sig kakor bakade med den otroligt mjuka och saftiga i dagar, ja, till och med upp till en vecka. Detta recept påminner om pepparkakskryddor i en lättare, sockerkaksliknande form, med en krona av mascarpone.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Anglosaxisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Muffinsplåt: Med pappersformar.
  • Köksassistent: För blandning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 175°C (lite lägre temperatur på grund av honungen).

Tips: Den lägre temperaturen förhindrar att kanterna bränns innan mitten är genomgräddad.
2 ✓

Vispa smöret pösigt med farinsockret, ringla sedan i honungen och vispa vidare.

Tips: Honungen hjälper till att emulgera fettet.
3 ✓

Tillsätt äggen, sedan kanel och ingefära.

Tips: Kryddornas aromämnen löser sig i fett, så tillsätt dem nu, inte i mjölet [Eterisk oljelöslighet].
4 ✓

Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och mjölken växelvis.

Tips: På grund av honungens sura pH börjar bakpulvret reagera direkt, så arbeta snabbt och låt inte smeten stå.
5 ✓

Grädda i 20-22 minuter. Stickprov krävs.

Tips: Honungsdegen kan vara tyngre och tätare än sockerdeg, men får inte vara rå.
6 ✓

Låt svalna, garnera sedan med grädden som vispats upp med mascarpone.

Tips: Du kan ha i lite honung i krämen också istället för socker.

Recept FAQ

Varför blev den brun så snabbt?
Sockerarterna i honung (fruktos, glukos) börjar karamelliseras vid mycket lägre temperatur än strösocker. Om den blir brun för snabbt, sänk värmen till 160°C.
Varför är toppen kladdig dagen efter?
Det är honungens egenskap: den drar åt sig fukt från luften. Det är inget fel, det är det som håller den mjuk!

Ingredienser

  • 200 g vetemjöl
  • 100 g honung (helst från biodlare)
  • 80 g farinsocker
  • 100 g smör (mjukt)
  • 2 st ägg
  • 1 dl mjölk
  • 5 g bakpulver
  • 1 tsk malen kanel
  • 0.5 tsk malen ingefära
  • 150 g mascarpone (till krämen)
  • 2 dl vispgrädde (till krämen)