Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Honungs- och mandelkakor i gyllenbrun servering
Spröda småkakor bakade med honung och rostad mandel

Honungs- och Mandelkakor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
En riktigt krispig småkaka där mandelns oljeinnehåll och smöret tillsammans sörjer för den möra konsistensen. Honungens karamellisering under gräddningen ger en djupare, bärnstensfärgad nyans och mer komplex smak än vanligt socker.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 57 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kniv och skärbräda (till mandel)
  • Bunke
  • Plåt med bakplåtspapper
  • Kylskåp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter (mandel)

Instruktioner

1 ✓

Hacka mandeln grovt och rosta i torr panna i några minuter tills det börjar dofta. Låt svalna.

Tips: Värmen aktiverar de eteriska oljorna i nötterna, smaken blir mer intensiv.
2 ✓

Blanda mjöl, bakpulver, kanel, salt och den avsvalnade mandeln.

Tips: Salt är oumbärligt i sötsaker för smakbalansen.
3 ✓

Vispa det mjuka smöret med socker och honung pösigt, tillsätt sedan ägg och vanilj.

Tips: Under vispningen för du in luft i smöret (mekanisk jäsning), vilket gör kakans struktur lättare.
4 ✓

Arbeta ihop mjölblandningen med smörblandningen. Knåda inte för mycket! Ställ i kylen i 30 minuter.

Tips: Om du överarbetar stärks glutentrådarna i mjölet, och kakan blir seg, inte mör.
5 ✓

Forma bollar med kalla händer, platta till dem på plåten och grädda i 180°C i 10-12 minuter tills kanten blir gyllenbrun.

Tips: Kakorna är fortfarande mjuka när de tas ut ur ugnen, men sockret stelnar när de svalnar och de blir krispiga.

Recept FAQ

Varför flöt kakan ut?
Smöret var för varmt, eller så kylde du inte degen tillräckligt innan formning. Smöret måste hålla formen tills kakans yta gräddats.
Kan jag byta ut mandeln?
Ja, det funkar med valnötter eller hasselnötter också, men mandelns smak är mildast till detta recept.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 100 g Honung
  • 100 g Strösocker
  • 125 g Smör (rumsvarmt)
  • 100 g Mandel (blancherad eller med skal)
  • 1 st Ägg
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0,5 tsk Malen kanel
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt