Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Honungs- och citronglaze med ingefära i en skål, dekorerad med citronskivor och ingefära.
Lätt och smakrik glasyr med honung, citron och ingefära

Honungs- och citronglaze med ingefära

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Detta är inte en sås, utan en 'glaze' (glasyr), vars syfte är att bilda ett blankt, klibbigt, smakbomb-överdrag på stekt kött eller grönsaker. Reduktionen av socker (honung) och smör ger en tjock, sirapsliknande konsistens som fastnar på maten. Ingefäran och citronen ser till att sötman inte blir sliskig, utan uppfriskande.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 100 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Silikonpensel (för pensling)
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Montering: lägg smör, honung, citronsaft och riven ingefära i en liten kastrull.

Tips: Riv ingefäran fint så att smaken smälter in i glazen och det inte blir några störande trådar.
2 ✓

Kokning (Reduktion): koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen. Låt sjuda i 5-7 minuter tills vattnet avdunstat och blandningen får sirapskonsistens.

Tips: Håll koll på bubblorna! När den tjocknar blir bubblorna större och långsammare. Det är tecknet på att du är på rätt väg.
3 ✓

Avslutning: salta, ta sedan av från värmen. Använd genast eller låt svalna till ljummen.

Tips: Saltet är oumbärligt för att lyfta fram de söta och sura smakerna (smakförstärkning).
4 ✓

Användning: pensla på det nästan färdiga köttet och ställ tillbaka i ugnen några minuter för att karamelliseras.

Recept FAQ

Glazen blev för hård när den svalnade.
Det beror på sockret. Värm upp den igen med lite vatten så blir den flytande igen.
Den brändes fast på köttet i ugnen.
Honung bränns snabbt över 140 grader. Pensla bara glazen på köttet de sista 5-10 minuterna av stekningen!

Ingredienser

  • 3 msk Honung
  • 2 msk Färsk citronsaft
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 20 g Smör
  • 0,25 tsk Salt