Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Honungs- och apelsinmaränger serverade
Krispiga marängtoppar doppade i mörk choklad

Honungs- och apelsinmaränger

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Det här är inte den vanliga, torra marängen som 'kväver' en. Tack vare fukten i honungen och apelsinjuicen förblir insidan lite seg och 'klibbig', medan utsidan torkar till att bli krispig. Doften under gräddningen påminner om julen. Den syrliga apelsinjuicen ger inte bara smak utan hjälper också till att stabilisera äggvitan.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 55 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elvisp
  • Bakplåtspapper
  • Rivjärn
  • Spritspåse med stjärntyll (rekommenderas)

Allergiinformation

⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 100°C (80°C varmluft). Klä en plåt med bakplåtspapper.

Tips: Låg temperatur är nyckeln.
2 ✓

Börja vispa äggvitorna med saltet. När det skummar, tillsätt sockret skedvis under ständig vispning.

Tips: Vispa tills sockret har löst sig (det knastrar inte mellan tänderna) och du får blanka, hårda toppar.
3 ✓

Ringla i honungen, tillsätt det rivna apelsinskalet och 2 msk apelsinjuice. Vispa i ytterligare 1 minut.

Tips: Den syrliga apelsinjuicen hjälper till att behålla skummets struktur, men tillsätt inte mer, då blir det rinnigt.
4 ✓

Fyll i en spritspåse och spritsa toppar eller rosor på papperet.

Tips: Lämna lite utrymme, även om de inte växer så mycket.
5 ✓

Torka i 1,5-2 timmar. De är klara när de lätt lossnar från papperet.

Tips: Låt svalna i den avstängda ugnen.
6 ✓

Doppa botten på de avsvalnade marängerna i smält choklad och lägg tillbaka på papperet för att stelna.

Tips: Choklad och apelsin är en klassisk kombination.

Recept FAQ

Varför blev de bruna?
Temperaturen var för hög. Maräng ska torkas, inte gräddas. Alla ugnar är olika, om de blir bruna, sänk temperaturen till 80-90°C.

Ingredienser

  • 4 st Äggvitor (rumstempererade)
  • 200 g Strösocker
  • 50 g Honung
  • 1 st Apelsin (rivet skal, saft)
  • 1 nypa Salt
  • 50 g Mörk choklad (smält, till botten)