Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Het tequila- och limesås upplagd.
Fräsch och kryddig sås med smaker av lime och tequila

Het tequila- och limesås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås är Mexikos flytande själ: tequilans agavedjup möter limens uppfriskande syra och chilins eld. Det är inte bara en enkel dipp, utan också en teknisk bedrift där alkohol och syra balanserar med honungens sötma. En perfekt följeslagare till grillade räkor, kyckling, eller till och med ringlad över en taco.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 30 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Kniv och skärbräda
  • Citruspress och rivjärn

Instruktioner

1 ✓

Tvätta limen noga, riv det gröna på skalet och pressa sedan ur saften.

Tips: Använd bara det gröna skalet, den vita delen skulle ge en bitter smak. (Undvikande av bitterämnen)
2 ✓

Krossa vitlöken, finhacka koriandern (du kan även hacka med stjälken för mer intensiv smak).

Tips: Korianderstjälken är full av smak, det vore synd att slänga den!
3 ✓

Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i vitlöken. Fräs bara tills du känner doften (ca 30 sekunder).

Tips: Om vitlöken blir brun blir den bitter. Här vill vi bara smaksätta oljan. (Aromatisering)
4 ✓

Strö i chiliflakes, rör om och häll genast på tequilan. Se upp, ångan kan slå upp plötsligt!

Tips: Alkohol löser ut chilins hetta bäst. (Löslighet)
5 ✓

Tillsätt limesaft, vatten, honung, salt och det rivna skalet. Koka upp.

Tips: Honungen hjälper till så att de sura och starka smakerna inte blir för skarpa. (Smakbalans)
6 ✓

Sjud (reducera) på medelvärme i ca 5-8 minuter tills vätskemängden halverats och fått en sirapsliknande konsistens.

Tips: När vattnet avdunstar koncentreras smakerna, och sockrets karamellisering reder såsen. (Reduktion)
7 ✓

Dra av från värmen och rör i den färska koriandern. Låt svalna före servering.

Tips: Såsen tjocknar ytterligare när den svalnar.

Recept FAQ

Såsen blev för tunn, vad gjorde jag för fel?
Du kokade den förmodligen inte tillräckligt länge. Vattnet och alkoholen måste avdunsta för att den ska tjockna.
Kan jag använda citron istället för lime?
I nödfall ja, men limes karaktäristiska, mer blommiga arom kommer att saknas.

Ingredienser

  • 3 st Lime (saft och skal)
  • 0.5 dl Silver Tequila
  • 2 msk Honung
  • 1 tsk Chiliflakes
  • 10 g Färsk koriander
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 dl Vatten