Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Het japchae serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker
En eldig variant av japchae med färsk chili för extra hetta.

Het japchae

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Tillbehör
Medan klassisk japchae bygger på harmonin mellan sött och salt, är denna version för dem som gillar när maten 'biter tillbaka'. Färsk chili och en kryddigare sås öppnar en ny dimension: capsaicinet (det starka ämnet i chili) stimulerar smaklökarna, så att smaken av grönsaker och sesamolja känns ännu mer intensivt. Denna rätt värmer utmärkt kalla dagar och sätter fart på ämnesomsättningen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för nudelkokning.
  • Wok.
  • Kökhandske (för chiliskärning).

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Koka nudlarna mjuka (6-7 minuter), skölj med kallt vatten, låt rinna av och blanda med några droppar sesamolja.

Tips: Låt dem inte ligga kvar i vattnet, då faller de sönder.
2 ✓

Skär grönsakerna (morot, svamp, purjolök) i tunna strimlor. Skär chilin i ringar, krossa vitlöken.

Tips: Använd gummihandskar när du hackar chili, och rör absolut inte vid ögonen!
3 ✓

Fräs morot och svamp knapriga i het olja, ställ sedan åt sidan.

Tips: Den knapriga texturen (al dente) är en viktig kontrast till de mjuka nudlarna.
4 ✓

Häll lite mer olja i pannan och lägg i vitlök och chili. Fräs i en halv minut tills doften av chili sticker i näsan.

Tips: Chilins capsaicininnehåll löses ut i oljan, så att hela rätten blir jämnt stark (upplösning).
5 ✓

Lägg i purjolöken, fräs snabbt och tillsätt sedan de kokta nudlarna.

Tips: Tillsätt purjolöken först på slutet så att den inte bränns.
6 ✓

Häll på sojasås, socker och sesamolja. Blanda ordentligt i pannan så att nudlarna blir varma och suger åt sig smakerna.

Tips: Värmen hjälper sockret att smälta och karamelliseras på nudlarna.
7 ✓

Vänd ner de förstekta grönsakerna, strö över sesamfrön och servera.

Tips: Att blanda ihop på slutet bevarar grönsakernas fräschör.

Recept FAQ

Det blev för starkt!
Ät lite vanligt kokt ris till eller drick mjölk. Vatten hjälper inte eftersom capsaicin är oljelösligt!
Vilken chili ska jag använda?
Koreansk chili (gochu) eller valfri färsk, röd chili. Ta bort fröna om du vill ha det mindre starkt.

Ingredienser

  • 200 g Koreanska sötpotatisnudlar
  • 1 st Purjolök
  • 1 st Morot
  • 100 g Shiitakesvamp
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1-2 st Färsk chili (efter smak)
  • 3 msk Sojasås
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 msk Sesamfrön
  • 1 tsk Farinsocker
  • 2 msk Vegetabilisk olja
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar