Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Viennetta Choklad glasstårta med chokladlager
Lagerglasstårta med chokladglass och krispiga chokladlager

Hemgjord Viennetta choklad

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
90-talets ikoniska dessert, vars hemlighet ligger i kontrasten mellan texturerna: den mjuka, luftiga glassen och de tunna chokladlagren som knäcks mellan tänderna. När vi gör den hemma tar vi kontroll över chokladens kvalitet och lagrens tjocklek, vilket ger en mycket rikare, "vuxnare" version. Nyckeln till krispigheten är kokosfettet, som förändrar chokladens smältpunkt och sprödhet.
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 216 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rektangulär form (t.ex. brödform)
  • Bakplåtspapper eller plastfolie
  • Metallskål för smältning över vattenbad
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Klä en form med bakplåtspapper så att pappret hänger över kanten (detta hjälper när du ska lyfta ur den). Ta fram glassen så den mjuknar och blir bredbar.

Tips: Med för hård glass kan du inte skapa jämna lager, och med för rinnig flyter chokladen ihop med den.
2 ✓

Bryt chokladen i bitar, tillsätt kokosfettet och smält över vattenbad. Rör slätt och låt svalna till ljummet.

Tips: Kokosfettet förändrar chokladens kristallstruktur, så den blir krispig i fryst tillstånd istället för stenhård eller vaxig.
3 ✓

Bred ett lager glass i botten av formen. Ringla över lite av den smälta chokladen tunt, ställ sedan i frysen i 5-10 minuter så chokladen stelnar.

Tips: På den kalla glassen stelnar (kristalliseras) den tunna chokladen nästan omedelbart, men kyl ner igen för säkerhets skull.
4 ✓

Upprepa lagren (glass - choklad - kylning) tills ingredienserna är slut. Avsluta med glass på toppen.

Tips: Ju tunnare chokladlager, desto härligare blir krispet, och desto lättare blir det att skära.
5 ✓

Täck formen och ställ i frysen i minst 4 timmar (men helst över natten) så den fryser igenom helt.

Tips: Under den långsamma frysningen mognar smakerna och strukturen stabiliseras.
6 ✓

Ta ut 10 minuter före servering. Doppa kniven i hett vatten, torka av och skär upp.

Tips: Den heta kniven smälter chokladlagren under skärningen, så dessertens struktur går inte sönder.

Recept FAQ

Varför knäcks inte chokladen?
Lagret blev förmodligen för tjockt, eller så kyldes det inte tillräckligt. Tunna lager och frysning är nyckeln.
Kan jag använda vanligt smör istället för kokosfett?
Rekommenderas inte. Kokosfett stelnar vid lägre temperatur och blir hårdare, medan smör skulle göra chokladen mjukare.

Ingredienser

  • 700 ml Chokladglass
  • 150 g Mörk choklad av god kvalitet (min. 60%)
  • 20 g Kokosfett