Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Halstrad fisk med vitlökssås serverad
Enkel och god fiskrätt med vitlökssås

Halstrad fisk med vitlökssås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Det ädlaste sättet att tillaga färsk fisk: i den heta stekpannan blir fiskskinnet krispigt medan köttet förblir saftigt och mört. Denna lätthet kröns av den sammetslena, gräddiga vitlökssåsen. En elegant middag som verkar bedrägligt enkel, men precisionen vid stekningen kräver verklig uppmärksamhet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna (kritiskt för fisken!)
  • Stekspade för fisk
  • Liten kastrull för såsen

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Skölj fiskfiléerna och torka dem sedan helt torra med hushållspapper. Salta och peppra precis innan stekning.

Tips: Fuktig fisk börjar ångkokas i pannan istället för att stekas (ingen stekyta).
2 ✓

Hetta upp oljan på medelhög värme. Lägg i fisken (om den har skinn, med skinnsidan neråt). Stek i 3-4 minuter utan att röra den, tills kanten är gyllenbrun och köttet börjar vitna på sidan.

Tips: Stillhet är hemligheten bakom den perfekta stekytan.
3 ✓

Vänd fisken och stek på andra sidan i 2-3 minuter tills den är precis genomstekt. Ta upp och håll varm.

Tips: Fisken är klar när köttet inte längre är genomskinligt, men fortfarande saftigt och skivar sig.
4 ✓

För såsen: smält smöret i en liten kastrull. Lägg i pressad vitlök och fräs i en halv minut (låt den inte bli brun!).

Tips: Bränd vitlökssmak kan förstöra hela såsen, var försiktig.
5 ✓

Häll på grädden, salta och peppra. Låt koka ihop tills det tjocknar (ca 3-4 minuter). Rör till sist i citronsaft och hackad persilja.

Tips: Tillsätt citronsaften först i slutet så att grädden inte skär sig.
6 ✓

Vid servering, häll såsen bredvid eller under fisken så att den krispiga ytan inte blöts upp.

Tips: På så sätt bevaras texturernas spel.

Recept FAQ

Varför fastnar fisken?
Antingen var inte pannan tillräckligt varm, eller så försökte du vända den för tidigt. Vänta tills skinnet blir krispigt och släpper pannan.
Vilken fisk ska jag använda?
Vilken vit fiskfilé som helst (torsk, gös, tilapia) är perfekt, men det funkar även med lax.

Ingredienser

  • 4 skivor Fiskfilé (med eller utan skinn)
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 3 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Vitpeppar (eller svart)
  • 2 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 30 g Smör