Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika
Nylagade Gundel-pannkakor, fyllda med valnötskräm, överhällda med chokladsås, serverade på en tallrik.
Lyxiga pannkakor fyllda med en rik valnötskräm och serverade med en varm, silkeslen chokladsås.

Gundel-pannkakor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta är inte bara en pannkaka med sylt, utan ett av den ungerska gastronomins flaggskepp. Károly Gundel skapade den (även om originalreceptet kommer från Sándor Márais fru), och kärnan är mötet mellan två texturer: den skållade valnötsfyllningen med rom och russin, som har tuggmotstånd men är krämig, och den silkeslena, mörka chokladsåsen. Äkta Gundel-pannkakor gräddas inte i ugn, bara fylls och hälls över.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pannkakslagg
  • Kastrull för kokning av fyllning
  • Vattenbad (en kastrull vatten + en metallskål) till chokladen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nötter
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Koka upp mjölken med sockret, häll sedan över de malda nötterna, tillsätt apelsinskal, russin och rom. Rör till en pastaliknande konsistens.

Tips: Genom att 'skålla' nötterna får vi en krämigare konsistens, och de eteriska oljorna frigörs också. Om för tjockt, tillsätt lite mjölk.
2 ✓

För chokladsåsen: smält samman mörk choklad, grädde och smör över vattenbad tills du får en slät, blank sås.

Tips: Vattenbadet (bain-marie) förhindrar att chokladen bränns. Smöret ger glans och krämighet.
3 ✓

Fyll pannkakorna med valnötskrämen: bred ut en sträng i mitten och rulla ihop, eller vik till en triangel.

Tips: Vid klassisk Gundel-servering viks de till trianglar, men rullade är också perfekt.
4 ✓

Värm pannkakorna före servering (i mikro eller ugn några minuter), och häll sedan rikligt med het chokladsås över.

Tips: Kontrasten mellan kall pannkaka och varm sås är inte rätt, maten ska vara varm.

Recept FAQ

Varför går pannkakan sönder?
Smeten kan vara för tunn, eller ha för lite ägg (bindemedel). Låt smeten vila innan stekning så mjölet sväller.
Nötterna blev beska, varför?
Härskna nötter orsakar det. Smaka alltid på de malda nötterna innan användning!

Ingredienser

  • 12 st Färdiga pannkakor (med en nypa salt)
  • 150 g Malda valnötter
  • 100 ml Mjölk
  • 60 g Socker
  • 1 näve Russin
  • 1 msk Kanderat apelsinskal (finhackat)
  • 3 msk Rom (eller arom)
  • 100 g Mörk choklad (min. 60%)
  • 100 ml Grädde (min. 30%)
  • 30 g Smör