Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad kycklingklubba stekt gyllenbrun, med krispigt skinn och garnerad med färska örter
Krispig grillad kycklingklubba, marinerad i kryddor, serverad med citronskivor och persilja

Grillade kycklingklubbor

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hemligheten bakom perfekt grillkyckling är spelet mellan temperatur och tålamod. Köttet med ben och skinn skyddar de värdefulla muskelfibrerna från att torka ut, medan värmen sakta smälter fettet under skinnet som kontinuerligt öser och smaksätter köttet. Resultatet är ett krispigt skinn och ett smörigt inre, som görs oförglömligt av de rökiga aromerna.
🕒 Förberedelse 2 tim 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 2 tim 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål för marinering
  • Grilltång
  • Pensel (för pensling)
  • Stektermometer (valfritt)

Instruktioner

1 ✓

Tvätta kycklingklubborna och torka dem noga med hushållspapper.

Tips: Vatten är stekningens fiende: om skinnet är blött bildas ånga i ugnen som kokar köttet istället för att steka det, så det blir inte krispigt (hindrar Maillard-reaktionen).
2 ✓

Blanda olivolja, pressad vitlök, kryddor och citronjuice i en skål.

Tips: Citronsyrans syra hjälper till att mjuka upp köttfibrerna så det blir mörare (proteindenaturering).
3 ✓

Vänd köttet i marinaden och ställ i kylen i minst 1-2 timmar.

Tips: Tid är den viktigaste kryddan: saltet vandrar långsamt in i köttet och tar med sig smakerna (osmos).
4 ✓

Grilla klubborna eller stek i 180°C ugn i 30-35 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.

Tips: Delen vid benet steks långsammast. Om du har termometer ska den visa 75°C vid tjockaste delen.
5 ✓

Låt köttet vila 5-10 minuter före servering.

Tips: Skär inte upp direkt! Under vilan lugnar safterna ner sig och fördelas i köttet, så det förblir saftigare.

Recept FAQ

Varför var den rå vid benet?
Du stekte troligen på för hög värme, så utsidan brändes innan värmen nådde benet. Använd medelvärme!
Varför blev inte skinnet krispigt?
Ytan var för fuktig, eller gallret inte tillräckligt hett. Torka alltid skinnet torrt före grillning!

Ingredienser

  • 4 st Kycklingklubbor
  • 4 msk Olivolja
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Oregano
  • 1 tsk Basilika
  • 1 msk Färsk citronjuice