Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad tofuwok med curryquinoabas
En komplett måltid med wokade grönsaker, proteinrik tofu och guldgul currykryddad quinoa.

Grillad tofuwok med curryquinoabas

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Hemligheten med perfekt wokmat är spelet mellan värme och timing. I den här rätten förbereds den neutrala tofun så att den suger åt sig kryddorna som en svamp samtidigt som ytan blir krispig. Quinoan, som ett 'urgammalt sädesslag', är med sin nötiga smak en utmärkt motpol till den krämiga currysåsen på kokosmjölk. Målet är att varje tugga ska bjuda på en växling mellan mjuka, krispiga och silkeslena texturer, vilket fulländas av färska grönsaker och rostade frön.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna - för stekning på hög värme
  • Kastrull - för kokning av quinoa
  • Hushållspapper - för att torka tofun
  • Kockkniv och skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Skölj quinoan noga i en finmaskig sil under rinnande vatten tills vattnet är klart, koka sedan i dubbel mängd saltat vatten i ca 15 minuter tills de små 'svansarna' syns.

Tips: Sköljningen tar bort det bittra smakämnet (saponin) från kornens yta, så att quinoan smakar mjukare och sötare.
2 ✓

Slå in tofun i hushållspapper och pressa ut överflödig vätska, skär sedan i tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tärningarna gyllenbruna på alla sidor.

Tips: Vattnet måste bort, annars ångkokas tofun istället för att stekas och får ingen krispig yta (vattenavdunstning vs stekning).
3 ✓

Skär grönsakerna i jämnstora, tunna strimlor (julienne). Hetta upp resten av oljan i en wok eller stor stekpanna tills den ryker.

Tips: Jämn storlek garanterar att alla grönsaker blir klara samtidigt.
4 ✓

Lägg grönsakerna i den heta woken och fräs under omrörning i 2-3 minuter tills de får klar färg men fortfarande är krispiga.

Tips: Den plötsliga, höga värmen stänger inne smakerna och bevarar grönsakernas textur utan att de faller ihop (minimerar cellväggsskador).
5 ✓

Tillsätt finhackad vitlök och ingefära, fräs i en halv minut tills de börjar dofta, och strö sedan över currypulvret.

Tips: Kryddorna ska 'poppas' i fettet för att de eteriska oljorna ska frigöras och ge en mer intensiv smak (fettlösliga smakämnen).
6 ✓

Häll på kokosmjölken, salta, peppra och låt koka ihop i 5 minuter tills såsen tjocknar krämigt. Pressa i limejuicen på slutet.

Tips: Syran (lime) är oumbärlig till den feta kokosmjölken eftersom den 'bryter' fettet och lyfter smakerna (smakbalans).
7 ✓

Vänd ner den kokta quinoan och den stekta tofun i såsen så att de blir varma.

Tips: Vänd bara försiktigt så att tofun inte går sönder.
8 ✓

Vid servering, strö över sesamfrön rostade i torr panna och färsk, plockad koriander.

Tips: Rostningen tar fram den nötiga aromen i oljorna i fröna.

Recept FAQ

Varför föll tofun sönder?
Du valde förmodligen en för mjuk tofu eller rörde om för mycket. Använd fast (firm) tofu och låt den få färg innan du vänder den.
Vad gör jag om såsen är för lös?
Koka vidare utan lock så att överflödigt vatten avdunstar, eller red med lite stärkelse utrört i vatten.

Ingredienser

  • 300 g fast tofu (firm)
  • 200 g quinoa
  • 300 g blandade grönsaker (paprika, morot, zucchini)
  • 4 dl kokosmjölk (konserv)
  • 2 tsk currypulver
  • 3 klyftor vitlök
  • 10 g färsk ingefära
  • 0.3 dl olivolja
  • 10 g sesamfrön
  • 10 g färsk koriander
  • 0.5 st lime (saften)
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa nymalen svartpeppar