Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad springbock serverad med ugnsrostade grönsaker.
Rik och aptitretande grillad springbocksstek

Grillad springbock

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Springbockens (en antilop) kött är magert, finfibrigt och lätt sött. Eftersom den lever vilt och rör sig mycket är köttet nästan helt fettfritt, därför ligger hemligheten i snabb, het stekning och vila. Om du översteker det blir det segt!
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Sydafrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grill eller räfflad stekpanna
  • Stektermometer (rekommenderas)

Instruktioner

1 ✓

Blanda olja, vitlök, rosmarin och citronsaft. Vänd köttet i blandningen och låt stå i 30 minuter.

Tips: Syran (citron) börjar mjuka upp fibrerna, men låt det inte ligga i timmar, det kan förstöra köttets textur.
2 ✓

Torka av marinaden från köttet (särskilt vitlöken, för den bränns). Stek på het grill 3-4 minuter per sida.

Tips: Fuktig marinad hindrar bryning, därför måste man torka av före stekning.
3 ✓

Ta av från gallret och låt vila 5-10 minuter före servering.

Tips: Vid vila slappnar muskelfibrerna av, och köttsaften, som flydde till mitten vid stekningen, fördelas igen i hela skivan. (Vätskeomfördelning).

Recept FAQ

Hur mycket ska jag steka det?
Viltkött är bäst att äta 'medium-rare'. Om du genomsteker det (well-done) blir det som en skosula på grund av fettbristen.

Ingredienser

  • 4 st Springbock-stek (eller hjort/rådjurssadel)
  • 2 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök (krossad)
  • 2 kvistar Färsk rosmarin
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 nypa Salt och peppar