Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Koreansk nudelsoppa med skaldjur i skål
Färsk Kalguksu nudelsoppa med rikligt med skaldjur

Godong Kalguksu

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Kalguksu betyder 'knivnudlar', vilket syftar på den handkavlade och knivskurna färska pastan. Denna variant görs med havssnäckor (Godong) eller skaldjur, en specialitet från kustregionerna. Pastans stärkelse reder den klara, salta buljongen och skapar en silkeslen, näringsrik rätt som är både mättande och lätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull till soppan
  • Separat kärl för nudelkokning (valfritt)
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Skaldjur
⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrö

Instruktioner

1 ✓

Koka upp buljongen i en stor kastrull. Lägg i den halverade löken och den krossade vitlöken.

Tips: Smaksättningen av buljongen är det viktigaste steget, det ger soppan dess karaktär.
2 ✓

Om nudlarna är mycket mjöliga, skaka av överskottet. Lägg dem i den kokande soppan. Koka i 4-5 minuter.

Tips: Mjölet på de färska nudlarnas yta reder soppan. Om den blir för tjock, späd med vatten.
3 ✓

Tillsätt skaldjuren. Koka i ytterligare 3-4 minuter tills räkorna är rosa och musslorna öppnar sig.

Tips: Överkoka inte skaldjuren, då blir de gummigummiartade (proteinhärdning).
4 ✓

Smaksätt med sojasås och sesamolja. Lägg i den skivade chilin.

Tips: Tillsätt sesamoljan först på slutet, eftersom doften snabbt försvinner vid upphettning.
5 ✓

Servera rykande het, strö över färsk, hackad salladslök och koriander.

Tips: Servera genast, eftersom nudlarna suger åt sig soppan och blir svampiga.

Recept FAQ

Var hittar jag kalguksu-nudlar?
Leta i kyldisken i asiatiska butiker. Om det inte finns, fungerar färska udonnudlar eller bandspaghetti i nödfall.
Kan jag koka nudlarna i soppan?
Ja, det är det traditionella sättet! Då blir soppan tjockare av mjölet från nudlarna. Om du vill ha en klarare soppa, koka dem separat.

Ingredienser

  • 400 g Färska Kalguksu-nudlar (eller bandspaghetti)
  • 300 g Skaldjursmix (räkor, musslor, bläckfisk)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Salladslök
  • 1,2 l Fiskbuljong eller Dashi-buljong
  • 1 st Färsk chilifrukt
  • 2 msk Sojasås
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 knippe Färsk koriander (valfritt)