Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fylld kyckling, serverad med smakrik fyllning och krispigt stekt skinn
Ugnsrostad fylld kyckling serverad hel på fat.

Fylld kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Fylld kyckling är mästaren av 'två i en'-rätter: köttet och tillbehöret (fyllningen) tillagas samtidigt och smaksätter varandra. Brödfyllningen suger åt sig kycklingens smakrika safter som frigörs under stekning, medan fyllningens ånga håller köttet saftigt inifrån. Denna symbios gör denna rätt festlig. Kontrasten mellan det krispiga skinnet och det mjuka, kryddiga inre får alla på fall.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål till fyllningen
  • Ugnsform
  • Köksnål eller kökstråd och nål
  • Pensel för pensling

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Riv brödet i bitar, blötlägg i mjölken och krama sedan ur ordentligt. Fräs lök och vitlök i hälften av smöret.

Tips: Brödet ska vara fuktigt men inte dyblött, annars blöter det ner kycklingen inifrån.
2 ✓

Blanda brödet med löken, ägget, hackad persilja, salt, peppar och resten av det mjuka smöret.

Tips: Smöret smälter i fyllningen och gör den krämig och smakrik.
3 ✓

Salta kycklingens bukhåla och utsida. Fyll bukhålan och delarna under skinnet vid brösten med fyllningen, och stäng sedan med köksnål.

Tips: Fyllningen under skinnet skyddar bröstköttet från att torka ut och smaksätter det direkt.
4 ✓

Pensla med olja, häll lite vatten under och stek i 180°C i ca 90 minuter. Ös med sitt eget fett var 20:e minut.

Tips: Ösningen är oumbärlig för krispigt, blankt skinn och saftigt kött.
5 ✓

Låt vila i 15 minuter efter stekning innan du skär upp den.

Tips: Den heta fyllningen behöver också tid att stadga sig, så går den att skära snyggt.

Recept FAQ

Fyllningen rann ut.
Du fyllde för hårt, eller så stängde du inte öppningen tillräckligt noga. Fyllningen expanderar på grund av ägget och ångan, ge den plats!
Bröstet blev torrt, men låret är fortfarande rått.
Detta är kycklingstekningens eviga dilemma. Stek kycklingen med bröstet nedåt under första halvan, eller täck bröstet med aluminiumfolie som du tar bort först på slutet.

Ingredienser

  • 1 st Hel kyckling (köksfärdig, ca 1.5 kg)
  • 2 st Torra småfranska (frallor)
  • 1 st Ägg
  • 1 dl Mjölk
  • 50 g Smör
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 2 msk Olja