Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Färgglad fruktgelé varvad med färska fruktbitar, serverad i genomskinlig gelé
Dallrande fruktgelé serverad i glasformar, fylld med saftiga jordgubbar och persikor.

Fruktgelé

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter

Kärnan i gelé är det kolloidala tillståndet: gelatinet (som är ett protein) löst i vatten bildar en nätverksstruktur när det svalnar och fångar vätskan. Så blir den flytande fruktsaften till en dallrande, fast dessert. För ett klart, genomskinligt resultat är det viktigt att inte koka gelatinet och att tålmodigt vänta på att det stelnar.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Formar eller glas
  • Visp

Instruktioner

1 ✓

Tvätta frukterna, skär de större i munsbitar. Fördela dem i botten av formarna eller glasen.

Tips: Packa dem lite, men lämna plats för vätskan så att den kan omsluta dem.
2 ✓

Koka upp hälften av vattnet (2,5 dl) med socker, vanilj och citronsaft tills sockret har smält helt.

Tips: Citronsaftens syra förhöjer fruktsmaken och hjälper till att bevara färgerna.
3 ✓

Blanda gelatinpulvret i resten av det kalla vattnet och låt stå i 5 minuter (svälla).

Tips: Gelatinet måste absorbera vattnet för att lösas upp jämnt i värmen sedan.
4 ✓

Dra den sockrade sockerlagen från värmen, vänta 1 minut (det ska inte koka!), rör sedan ner det svällda gelatinet tills det löst sig helt.

Tips: Koka aldrig gelatinet, då förlorar det sin geleringsförmåga!
5 ✓

Låt vätskan svalna till ljummen, häll den sedan över frukterna. Ställ i kylen i minst 4 timmar.

Tips: Om du häller på den het kan frukterna mjukna (tillagas) och deras färg kan också ändras.

Recept FAQ

Gelén stelnade inte.
Antingen var det för lite gelatin, eller så kokade du gelatinet (vilket förstör bindningsförmågan), eller så var det kiwi/ananas i.
Vad är problemet med kiwi och ananas?
Dessa frukter innehåller ett enzym (bromelain/aktinidin) som bryter ner gelatin. Du kan bara använda dem i gelé om de är kokta (konserv)!

Ingredienser

  • 300 g Blandad frukt (jordgubbar, hallon, blåbär, persika)
  • 20 g Gelatinpulver
  • 5 dl Vatten (eller silad fruktjuice)
  • 100 g Socker
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 st Vaniljsocker