Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fruktårta i bitar dekorerad med frukt
En klassisk fruktårta dignande av färska bär och frukt under glänsande gelé

Fruktårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Basen i en klassisk frukttårta är en 'smörig sockerkaka' eller 'rörd smet', som har en tätare struktur än en traditionell sockerkaka, så att den inte genast blöts upp av fruktens fukt. Det genomskinliga gelatinlagret på toppen (tårtgelé) tjänar ett dubbelt syfte: det ger estetisk glans och förseglar frukten hermetiskt, vilket skyddar den mot oxidation (brunfärgning) och uttorkning.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 2 tim 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Fruktkakeform (med räfflad kant)
  • Handmixer
  • Pensel för gelén

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj och bröa formen noga, särskilt i vecken.

Tips: Kakan fastnar lätt i vecken, mjölningen hjälper till när du ska stjälpa upp den.
2 ✓

Blanda mjölet med bakpulver, salt och socker. Nyp ihop det kalla smöret i det, tillsätt sedan ägg och mjölk. Arbeta ihop snabbt.

Tips: När man nyper ihop det kalla smöret blir degen mör, likt mördeg.
3 ✓

Häll i formen, grädda i 20-25 minuter tills den blir gyllenbrun. Stjälp upp på galler medan den fortfarande är varm och låt svalna.

Tips: Om du försöker ta ur den när den svalnat kan den gå sönder i formen eftersom smöret stelnar.
4 ✓

Fyll den avsvalnade kakan (fördjupningen) snyggt med frukten.

Tips: Lek med färger och former!
5 ✓

Tillaga gelatinet med vattnet enligt instruktionerna på förpackningen (vanligtvis måste tårtgelé kokas, men vanligt gelatin inte!). När det är ljummet, skeda det över frukten.

Tips: Börja i mitten och arbeta dig utåt så att det hamnar överallt.
6 ✓

Kyl i minst 2 timmar tills det stelnat.

Tips: Under kylningen mjuknar kakan också lite.

Recept FAQ

Varför sögs gelatinet in i kakan?
Du hällde förmodligen på det för varmt, eller så fanns det inget kräm-/puddinglager under som isolerade. (I det här receptet läggs det direkt på kakan, därför måste kakan vara tätare).
Kan jag använda kiwi eller ananas?
Enzymerna i färsk kiwi och ananas (bromelain) bryter ner gelatinet, så det stelnar inte. Använd bara kokta/konserverade varianter av dessa!

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 100 g Smör (kallt)
  • 100 g Strösocker
  • 2 st Ägg
  • 1 dl Mjölk
  • 10 g Vaniljsocker
  • 1 pkt Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 500 g Färsk frukt blandad (jordgubbar, hallon, blåbär, persika)
  • 10 g Gelatinpulver (eller tårtgelépulver)
  • 2 dl Vatten (eller fruktjuice)