Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Gyllenbruna friterade bläckfiskringar serverade med färska citronskivor på en tallrik.
Krispigt panerade bläckfiskringar serverade rykande heta med färsk citron.

Friterad bläckfisk

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hemligheten bakom perfekt friterad bläckfisk är snabbhet och temperatur. Många är rädda för att den ska bli gummig, men det händer bara om den tillagas för länge. Målet är en panerad bit där paneringen är krispig och gyllenbrun, medan skaldjuret inuti förblir mört. Den friska citronsyran är en oumbärlig kontrast till den friterade paneringens rikedom.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller kastrull för fritering
  • Hushållspapper
  • Värmetålig tång eller hålslev
  • Tre tallrikar för panering

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Blötdjur

Instruktioner

1 ✓

Om du använder hela tuber, rensa dem, dra bort hinnan och skär i ca 1 cm tjocka ringar. Torka ringarna helt torra med hushållspapper.

Tips: Ytfukt skulle bli till ånga under paneringen, vilket skulle få den att lossna. En torr yta garanterar fäste.
2 ✓

Salta och peppra ringarna precis innan panering.

Tips: Salta inte för tidigt, eftersom salt drar ut vätska ur köttet, vilket återigen skulle göra ytan fuktig.
3 ✓

Förbered paneringsstationen: mjöl, uppvispat ägg, ströbröd. Vänd bläckfisken i mjölet (skaka av överflödet), doppa i ägget och rulla slutligen i ströbrödet.

Tips: Mjölet fungerar som 'klister' för ägget, och ströbrödet står för den krispiga texturen.
4 ✓

Hetta upp olja till 180°C. Lägg i lite åt gången i pannan och fritera i 1,5-2 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Om du lägger i för mycket kall mat i oljan sjunker temperaturen och maten börjar koka istället för att friteras, vilket gör den oljig. Snabb fritering bevarar bläckfiskens mjukhet.
5 ✓

Ta upp ringarna på hushållspapper och servera genast, rykande heta, med citronklyftor.

Tips: Citronens syra 'skär igenom' oljans fett på smaklökarna och ger en fräschare helhet.

Recept FAQ

Varför blev bläckfisken seg?
Du stekte den för länge. 1-2 minuter i het olja räcker gott och väl för bläckfisk. Om du överskrider denna tid hårdnar muskelfibrerna.
Paneringen faller av under fritering.
Torka bläckfisken ordentligt torr innan panering. Om den är blöt fäster inte mjölet ordentligt.
Paneringen blev oljig.
Oljan var inte tillräckligt het. Om oljan inte är tillräckligt varm suger paneringen åt sig den istället för att genast bilda en skorpa.

Ingredienser

  • 500 g Bläckfisk (rensade tuber eller ringar)
  • 100 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 150 g Ströbröd
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Vitpeppar
  • 5 dl Solrosolja (för fritering)
  • 1 st Citron