- Blir det inte konstigt med rosmarin till druvorna?
- Rosmarinens barriga, kådaktiga doft harmonierar förvånansvärt bra med den söta frukten. Prova gärna!
- Vilka druvor ska jag välja?
- Mörka, små druvor (t.ex. av Othello- eller Isabella-typ) är godast till detta, men alla vindruvor fungerar.
Focaccia med vindruvor och rosmarin
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Stor jässkål
- Bakplåt (ca 30x40 cm)
- Pensel
Allergiinformation
Instruktioner
Lös upp sockret och jästen i det ljumna vattnet. Låt stå i 5 minuter. Blanda mjölet med saltet i en stor skål.
Häll jästvattnet och 30 ml olivolja i mjölet. Börja arbeta ihop. Du kommer få en mycket lös, kladdig deg – bli inte rädd, den ska vara så! Tillsätt inte mer mjöl.
Knåda degen i skålen med oljiga händer i några minuter, täck sedan över och låt jäsa på varm plats i 1 timme tills volymen dubblats.
Ringla rikligt med hälften av den återstående olivoljan på en plåt. Stjälp i den jästa degen och dra försiktigt ut den med oljiga händer så den fyller plåten.
Strö över de sköljda, torkade druvorna och tryck ner dem djupt i degen. Stick ner rosmarinblad runtom.
Ringla över resten av olivoljan och strö över flingsalt. Låt vila i ytterligare 20 minuter medan du värmer ugnen till 220°C.
Grädda i 20-25 minuter tills kanterna är krispigt gyllenbruna och druvorna spricker. Låt svalna på galler.
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Vetemjöl special eller vetemjöl
- 3,5 dl Ljummet vatten
- 20 g Färsk jäst (eller 7g torrjäst)
- 200 g Vindruvor (helst mörka)
- 0,5 dl Olivolja
- 10 g Salt
- 1 tsk Socker
- 2 kvistar Färsk rosmarin
- 1 nypa Flingsalt (till toppen)