Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fläskkarré med lecsó och ångat ris serverad
Klassisk fläskkarré med lecsó och ångat ris

Fläskkarré med lecsó och ris

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Fläskkarrén är det ungerska kökets arbetshäst: det marmorerade köttet förblir saftigt även där kotletten skulle bli torr. I denna rätt ingår karréns fett och lecsóns syrliga tomatjuice ett perfekt äktenskap: köttet ångas mört av grönsakerna, och riset är ett tacksamt tillbehör som suger upp den värdefulla skyn.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, djup stekpanna med lock
  • Kastrull till riset
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Bulta köttskivorna lätt, snitta kanterna (så att de inte drar ihop sig), salta och peppra. Hetta upp fettet i stekpannan och stek köttet rött på båda sidor (ca 3-3 minuter). Ta upp köttet.

Tips: Den snabba stekningen (stekyta) stänger in smakerna och förbereder köttet för bräsering.
2 ✓

Fräs den strimlade löken i fettet som är kvar (som nu är fullt av köttsmak!). Tillsätt skivad paprika och tomatklyftor. Salta.

Tips: Saltet hjälper grönsakerna att vätska sig.
3 ✓

När lecsó-basen börjar sjunka ihop, lägg tillbaka köttskivorna i såsen. Sjud under lock på svag värme i 20-25 minuter tills köttet är smörmjukt.

Tips: Köttet tar åt sig smaken av lecsón, och lecsón berikas av köttsaften.
4 ✓

Skölj under tiden riset och koka det mjukt i dubbel mängd saltat vatten.

Tips: Låt riset ånga under lock i 10 minuter efter kokning så blir det perfekt grynigt.
5 ✓

Vid servering, lägg den saftiga lecsó-skivan bredvid riset och häll rikligt med sås över.

Tips: Det är tillåtet att doppa färskt bröd i såsen också!

Recept FAQ

Varför blev köttet segt?
Karrén behöver tid för att mjukna. Om lecsón är klar men köttet fortfarande är hårt, häll på lite vatten och sjud vidare under lock.
Kan man göra den stark?
Absolut! En skiva stark paprika i lecsón gör underverk.

Ingredienser

  • 600 g Fläskkarré (skivad)
  • 3 st Paprika (gul spetspaprika)
  • 2 st Tomat
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Ister eller olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 300 g Ris
  • 6 dl Vatten (till riset)