Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Fisksoppa på färsk karp, serverad med röd paprikasås och stark paprika
Traditionell ungersk fisksoppa med djupröd paprikafärg och mjälla bitar av karp.

Fisksoppa (Halászlé)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Själen i en bra fisksoppa är kollagenet. Den gelatinösa tjockleken från buljongen kokad på fiskben och huvuden ger den fyllighet som skiljer fisksoppan från en vanlig tunn soppa. Sötman från paprikan och löken balanserar fiskens karaktäristiska smak, och skapar en av det ungerska kökets mest komplexa rätter.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta
  • Vass kniv för fileing eller skivning

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Hacka löken mycket fint och fräs den i lite fett eller fettet som skummats av från buljongen.

Tips: Lökhackningen är kritisk: den måste koka sönder i soppan för att reda den.
2 ✓

Dra från värmen, blanda i paprikapulver, pressad vitlök och den finhackade tomaten.

Tips: Paprikans färgämnen löser sig riktigt fint i fett.
3 ✓

Häll på den heta fiskbuljongen och koka ihop i 10–15 minuter tills löken mjuknat helt.

Tips: Kraftig kokning hjälper till att emulgera fettet och vattnet (ämnena i paprikan och löken).
4 ✓

Lägg i de saltade karp- ochmalskivorna samt den starka paprikan (hel) i soppan.

Tips: Salta fisken lite i förväg så att strukturen förblir fastare under kokningen (vätskeutdrivning).
5 ✓

Sjud på svag värme i ytterligare 10–15 minuter. Rör inte om, skaka bara grytan!

Tips: Omrörning tar sönder det mjuka fiskköttet. Att skaka räcker för att det inte ska brännas vid.
6 ✓

Ta ur den starka paprikan före servering. Bjud färskt, mjukt bröd till.

Tips: Att doppa bröd är en omistlig del av fisksoppeupplevelsen.

Recept FAQ

Varför föll fiskköttet isär?
Du kokade det för länge, eller soppan kokade för kraftigt. Fiskköttets struktur är mycket lös, det blir klart på några minuter.
Vad gör soppan 'geléaktig'?
Kollagenet som kokar ut ur de många fiskbenen och huvudena. Om du bara kokar på filé blir den aldrig lika fyllig.

Ingredienser

  • 600 g Karpfilé (snittad)
  • 400 g Mal (filé eller skiva)
  • 2 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 3 msk Paprikapulver av god kvalitet (sött)
  • 1 st Stark paprika (efter smak)
  • 2 st Tomater (eller 1 msk puré)
  • 2 tsk Salt
  • 0.5 tsk Mald svartpeppar
  • 1,5 l Fiskbuljong (förberedd på ben och huvuden)