Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås
Krispig falafel med färska grönsaker i pita, serverad med yoghurtsås

Falafel i pita

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Falafel är en av Mellanösterns köks mest geniala uppfinningar: de råa kikärtornas proteiner bildar en stabil struktur under stekningen, så den håller ihop även utan ägg. De utanpå krispiga, inuti mjuka och kryddiga bollarna bildar en helhet med de färska grönsakerna och den krämiga såsen i pitan. Inte undra på att det är en av världens populäraste street food-rätter.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare med kniv
  • Djup stekpanna eller fritös
  • Skålar

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesamfrö (om det är tahini i)

Instruktioner

1 ✓

Sila av de blötlagda (min. 12 timmar), råa kikärtorna. Lägg i matberedare med lök, vitlök, örter och kryddor. Krossa till en grynig, sandliknande massa.

Tips: Puréa inte till kräm (som hummus), för då får du kompakta bollar. Den gryniga texturen garanterar krispigheten.
2 ✓

Blanda i mjölet och bakpulvret. Låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan binder stärkelsen fukten, så det blir lättare att forma. Bakpulvret luckrar upp strukturen.
3 ✓

Forma valnötsstora bollar eller puckar med fuktiga händer. Hetta upp olja till medelvärme (ca 170°C).

Tips: Puckformen blir jämnare genomstekt än bollen.
4 ✓

Fritera falafeln i 3-4 minuter tills de är mörkt gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Överfyll inte kärlet, för då kyls oljan ner och falafeln suger åt sig den.
5 ✓

Värm pitabröden, skär upp och fyll med grönsaker, den heta falafeln och ringla över rikligt med sås.

Tips: Lagren är viktiga: sås i botten, på det grönsaker, på det falafel, sedan sås igen, så blir varje tugga saftig.

Recept FAQ

Falafeln föll isär i oljan.
Antingen använde du konserverade kikärtor (förbjudet!), eller så var massan inte tillräckligt fint malen. Konserverade är för mjuka, de håller inte formen.
Insidan förblev rå.
Oljan var för het, utsidan brändes innan den blev genomstekt. Stek på medelvärme!

Ingredienser

  • 200 g Torkade kikärtor (blötlagda dagen innan)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk persilja (med stjälk)
  • 1 tsk Malen koriander
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 nypa Salt och peppar
  • 2 msk Mjöl (eller kikärtsmjöl)
  • 0.5 tsk Bakpulver
  • 4 st Pitabröd
  • Blandade Grönsaker: tomat, gurka, rödkål
  • 150 g Yoghurtsås (eller tahinisås)
  • 5 dl Olja (till fritering)