Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fajita med steak serverad med färsk koriander och guacamole
Klassisk mexikansk fajita fylld med steak och grönsaker

Fajita med steak

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Fajita kommer från ordet 'litet bälte' (faja), som syftar på mellangärdet på nötkreatur – detta var den ursprungliga, billiga köttdelen som cowboys fick. Hemligheten är stekning på en plåt som hettats upp tills den ryker, vilket gör att köttet och grönsakerna får stekyta men förblir saftiga inuti. Den fräsande serveringen är inte bara show, utan en del av upplevelsen: explosionen av dofter vid bordet.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Mexikansk (Tex-Mex)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, tjockbottnad stekpanna (helst gjutjärn)
  • Stor skål för marinering
  • Grilltång

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör marinaden: blanda hälften av oljan, limesaft, vitlök och kryddorna (spiskummin, chili, paprika, peppar). Vänd ner köttstrimlorna. Låt stå i 30 minuter.

Tips: Limens syra mörar köttet, men låt det inte ligga i timmar, för då kan fibrerna bli mosiga.
2 ✓

Hetta upp stekpannan tills den ryker. Lägg i köttet (med marinaden) och stek mycket snabbt under omrörning tills det får en brun yta (ca 3-4 minuter). Ta upp på en tallrik.

Tips: Pannan måste stråla av värme! Om den inte är tillräckligt het släpper köttet vätska och kokas istället för att stekas.
3 ✓

Fyll på med olja om det behövs, och lägg paprikan och löken i den heta pannan. Fräs tills kanterna svartnar lite men de fortfarande är krispiga.

Tips: 'Charring' (svart stekyta) ger fajitan dess karaktäristiska, rökiga smak.
4 ✓

Lägg tillbaka köttet till grönsakerna, vänd runt i en minut så att allt blir varmt.

Tips: Nu täcker köttsafterna även grönsakerna.
5 ✓

Värm under tiden tortillorna i en torr panna eller i mikron.

Tips: Kall tortilla spricker och är seg. Varm är mjuk och omfamnande.
6 ✓

Servera genast i pannan (om möjligt), erbjud gräddfil, guacamole och koriander vid sidan av.

Tips: Alla rullar sin egen vid bordet!

Recept FAQ

Vad gör köttet mört?
Den syrliga marinaden (limesaft) och den snabba stekningen på hög värme är nyckeln. Stek inte för länge, för då blir nötköttet som en skosula!
Vilket kött ska jag köpa?
Mellangärde (skirt steak) är det autentiska, men svårare att få tag på här. Ryggbiff eller entrecôte (rib-eye) är utmärkta alternativ.

Ingredienser

  • 500 g Nötkött (biff, strimlad)
  • 3 st Paprika (blandade färger, strimlad)
  • 1 st Rödlök (skuren i tjockare skivor)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 3 msk Olivolja
  • 2 msk Limesaft
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 8 st Vetetortilla
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 10 g Färsk koriander
  • 150 g Gräddfil och Guacamole (till servering)