Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mitmitasås serverad med injerabröd
Eldig dippsås kryddad med mitmita och ingefära

Etiopisk stark mitmitasås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Mitmita är den starkaste kryddblandningen i det etiopiska köket (med piri-piri chili, kardemumma, kryddnejlika). Denna sås är inte för veklingar: intensiv, eldig och väcker dig omedelbart. Traditionellt serveras den till råa kötträtter (Kitfo) eller som dipp till stekt kött. Vinägern och sockret tämjer chilin lite, men karaktären kvarstår.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 7 min
⌛ Total tid 17 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 80 kcal
🌍 Kök Afrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten stekpanna: för att fräsa kryddorna.
  • Rivjärn: för ingefäran.

Instruktioner

1 ✓

Riv ingefära och vitlök fint.

Tips: Rivningen frigör saften från cellerna, så smaken blir mer intensiv.
2 ✓

Fräs ingefäran och vitlöken hastigt i oljan i några sekunder (bryn inte!).

Tips: Hetta bara upp tills du känner doften.
3 ✓

Dra av från värmen och blanda i Mitmita-kryddan.

Tips: Pulverkryddor bränns lätt i het olja, så det är säkrare att dra av från plattan. Restvärmen räcker för dem.
4 ✓

Häll på vatten och vinäger, tillsätt socker och salt. Ställ tillbaka på värmen och koka ihop i 3-4 minuter tills det blir sirapsliknande.

Tips: Vinägerns syra skär igenom hettan, och sockret rundar av smakerna.

Recept FAQ

För stark! Vad ska jag göra?
Ät bröd eller ris till. Att dricka vatten hjälper inte eftersom kapsaicin (det starka ämnet) är fettlösligt, vattnet sprider det bara i munnen. Mjölk eller yoghurt är en bättre lösning.

Ingredienser

  • 20 g Mitmita-kryddblandning (eller mycket starkt chilipulver)
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 0.5 dl Vatten
  • 2 tsk Vinäger (eller citronsaft)
  • 1 nypa Salt
  • 5 g Farinsocker