Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Skål med esquites toppad med smulad fetaost och lime
Rökig och krämig majsrätt toppad med salt fetaost och frisk lime

Esquites med fetaost

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Esquites är Mexikos svar på 'majs i bägare', men mycket mer än så: en smakbomb. Medan originalreceptet använder cotija-ost, arbetar denna version med den mer lättillgängliga, salta fetaosten, som harmoniserar förvånansvärt bra med den söta majsen. Den påminner om doften av rykande majs från gatuförsäljarnas grytor, där rökiga, salta, syrliga och heta smaker möts i en enda sked.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Kniv
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp smöret i en stekpanna på medelvärme tills det börjar skumma. Lägg i majsen och stek i 3-4 minuter tills gyllenbruna fläckar syns här och där.

Tips: Stekningen karamelliserar sockret i majsen, vilket ger en djupare smak än om man bara kokar den (Maillardreaktion).
2 ✓

Häll i mjölken och sänk värmen. Sjud i några minuter tills vätskan tjocknar och täcker kornen.

Tips: Mjölkfettet och majsstärkelsen bildar en emulsion som skapar ett krämigt täcke runt kornen.
3 ✓

Ta av från värmen. Rör i salt (försiktigt, fetaosten är också salt!), peppar och chilipulver.

Tips: Det är bäst att blanda kryddorna i fettet så att smakerna löses ut bättre (fettlösliga smakämnen).
4 ✓

Smula ner fetaosten och pressa över limesaften. Blanda ihop.

Tips: När syra (lime) och protein (ost/mjölk) möts måste man vara försiktig: koka inte vidare, då kan mjölken skära sig (koagulering).
5 ✓

Servera varm, rikligt överströdd med färsk, hackad koriander.

Tips: Tillsätt alltid färska örter på slutet så att värmen inte dödar de eteriska oljorna.

Recept FAQ

Kan jag använda burkmajs?
Ja, men låt den rinna av ordentligt och stek den lite längre så att överflödigt vatten avdunstar, annars smakar den kokt istället för stekt.

Ingredienser

  • 500 g Sockermajs (fryst eller på burk)
  • 2 msk Smör
  • 1 dl Mjölk
  • 100 g Fetaost
  • 1 st Lime
  • 0.5 tsk Chilipulver
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Salt