Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Engelsk fruktkaka med torkad frukt och pudrad med florsocker
Recept på engelsk kaka med torkad frukt och citrus

Engelsk fruktkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna klassiska brittiska dessert är ett arv från medeltida konserveringsmetoder, där blötläggning av frukt i socker och alkohol säkerställde lång hållbarhet. Hemligheten med den kompakta, tunga degen är den långsamma gräddningen som låter smaken av den torkade frukten tränga igenom varje por av kakan, medan kryddor som kanel och kryddnejlika ger en djup, värmande arom. Det är inte bara en sötsak, utan en oumbärlig, mättande följeslagare till engelskt 'afternoon tea'.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 1 tim 10 min
⌛ Total tid 1 tim 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Brittisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22-24 cm springform
  • Stora blandskålar
  • Handvisp eller elvisp
  • Sil
  • Bakplåtspapper
  • Galler för svalning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 170°C (över-/undervärme). Smörj formen och klä botten med bakplåtspapper.

Tips: Bakplåtspapper hjälper så att de sockerrika frukterna inte fastnar i botten av formen, vilket är ett vanligt misstag med denna kaka.
2 ✓

Tvätta den torkade frukten i hett vatten, låt rinna av noga och torka dem sedan med hushållspapper. Blanda dem med en matsked av det uppmätta mjölet.

Tips: Mjölningen ger fäste på fruktens yta så att degen kan hålla dem under gräddningen och de inte sjunker till botten (densitetsutjämning).
3 ✓

Sikta samman resten av mjölet, bakpulver, salt och kanel i en skål.

Tips: Siktning tar inte bara bort klumpar, utan för också in luft i mjölet vilket ger en luftigare struktur.
4 ✓

Vispa det mjuka smöret med sockret pösigt och vitt (ca 5-6 minuter). Tillsätt äggen ett i taget, blanda noga efter varje tills det är helt slätt.

Tips: Det är bra när sockret inte längre knastrar i blandningen. Om smeten ser 'grynig' ut när du tillsätter ägg, tillsätt en sked mjöl för att återställa den krämiga konsistensen (emulsion).
5 ✓

Rör ner rivet apelsin- och citronskal i smörblandningen, vänd sedan ner mjölblandningen. Rör inte för mycket, bara tills mjölet försvinner.

Tips: Överdriven blandning gör att kakan blir 'gummiliknande' och hård efter gräddning (överutveckling av glutentrådar).
6 ✓

Vänd försiktigt ner de mjölade torkade frukterna i degen.

Tips: Använd en slickepott eller träslev för att inte slå sönder degens luftiga struktur.
7 ✓

Häll smeten i formen, jämna till toppen. Grädda i ca 60-70 minuter. Gör ett stickprov efter 50 minuter: om det fortfarande fastnar deg på stickan men toppen börjar bli brun, täck med aluminiumfolie.

Tips: Den täta degen gräddas långsamt. Stickprovet är lyckat om stickan är ren eller bara har några fuktiga smulor, men ingen rinnande deg.
8 ✓

Låt svalna i formen i 15 minuter, ta sedan ur den och låt svalna helt på galler. Pudra med florsocker innan servering.

Tips: Den varma kakans struktur är fortfarande svag, om du tar ut den för tidigt kan den falla isär.

Recept FAQ

Varför sjunker frukten till botten?
Om smeten är för lös, eller frukterna för tunga och blöta, sjunker de. Vänd dem i mjöl!
Vad gör jag om den blev för torr?
Ringla över lite apelsinjuice eller te medan den är varm, och slå in i folie.
Hur länge håller den?
Väl inplastad på en sval plats håller den sig färsk i 1-2 veckor, smakerna mognar bara mer.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 200 g Strösocker
  • 150 g Smör (rumstempererat)
  • 4 st Ägg (M)
  • 100 g Russin
  • 150 g Blandad torkad frukt (tranbär, aprikos, plommon)
  • 1 st Rivet apelsinskal
  • 1 st Rivet citronskal
  • 1 pkt Bakpulver
  • 1 tsk Mald kanel
  • 1 krm Salt
  • 50 g Florsocker (till garnering)