Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Empanadas med nötkött serverade med färsk sallad
Autentiska argentinska empanadas med nötköttsfyllning

Empanadas med nötkött

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Förrätter
Hemligheten med den argentinska 'handpajen' är balansen mellan deg och fyllning. Degen är fet och mör, fyllningen (pino) är saftig och kryddig. Kött, lök och kryddor steks ihop så att man i slutändan får en rik ragu som degen sluter in.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Argentinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna (för stekning)
  • Runt mått (eller en liten skål)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Smula sönder mjölet med saltet och det kalla smöret med snabba rörelser.

Tips: Smält inte smöret med värmen från händerna, låt smörbitar finnas kvar – det gör degen smördegsaktig.
2 ✓

Tillsätt det kalla vattnet, knåda ihop och ställ i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutenet av, det blir lättare att kavla.
3 ✓

Gör fyllningen: fräs lök, paprika, vitlök, bryn sedan köttet tillsammans med detta.

Tips: Bryn köttet, ånga det inte!
4 ✓

Krydda, ta sedan av från värmen och blanda i kokt ägg och oliver. LÅT SVALNA!

Tips: Varm fyllning blöter ner smördegen.
5 ✓

Kavla ut degen, stansa ut cirklar, fyll och förslut kanten med en gaffel.

Tips: Förslutningen ska vara stram så att den inte rinner ut i oljan.
6 ✓

Stek i het olja tills de är gyllenbruna.

Tips: Oljan ska vara tillräckligt het, annars suger degen åt sig den.

Recept FAQ

Kan jag grädda dem i ugnen också?
Ja, pensla toppen med ägg och grädda i 200°C i 20 minuter. Det blir mindre fett, men också mindre autentiskt.

Ingredienser

  • 500 g Mjöl
  • 250 g Smör (iskallt, tärnat)
  • 1 dl Vatten (iskallt)
  • 1 tsk Salt
  • 400 g Nötfärs
  • 1 st Lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Paprika
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 0.5 tsk Malen kummin
  • 2 st Kokt ägg
  • 2 msk Olja
  • 5 dl Olja (för fritering)
  • 50 g Oliver